近鐵巴士

選住宿一定要選車站附近的，省下可觀的交通費，但是來不及了，提醒自己下次一定要記得，別只看價錢！省了一萬三(約¥50000)住宿費，大概都花到交通費了，出門都要乘以五啊～另一家雖然較貴空間小，但是一兩分就走到地鐵站，又是新大阪站，到機場1小時可以解決，真是因小失大啊～

又因一時頭昏訂了長期住宿(超過28天的住宿天數)，不能退，就拼命的想解套的方法，最後決定買中古車來騎(公寓樓下有免費停車處， 一台價格約¥3000~5000，還要¥500辦防犯登錄，免得警察攔檢時被誤認為小偷，在車行買會辦到好)，頭痛的機場往返部分(來日本一定會雪拼的，拖著行李坐地鐵可不是好玩的)，關西機場坐近鐵巴士(www.kate.co.jp/scn/guide) 到長田站 (¥1600)，換乘計程車(距離約3.2km，一台中型車的車費大概是650+1200/385*80，我們五人得叫兩台，這樣單程要約¥10000)，返程(www.kate.co.jp/scn/timetable/detail/FS) 亦然，雖然貴了幾千，但是不用搬行李上上下下，省力多了。
(由於時間沒辦法配合，所以從機場搭JR到京橋換東西線，住道駅下車，轉乘巴士或計程車，巴士¥250*5，計程車不跳錶就到¥650*2，價錢差不多)

不過，這次沒特定要去哪裡，或許騎腳踏車更自由方便，買菜逛街方便多了。原本不太想出國旅遊的小孩一聽可以自己騎一台(日本有規定不能載超過6歲的孩子)，頓時開心了，因為日本交通再發達，還是會走到鐵腿的...

白玉蘿蔔

去年11月到市場看到了小小條的蘿蔔，老闆說是美濃特產的白玉蘿蔔，每年秋季特產，一斤賣10元，買了一大堆回家煮蘿蔔湯、醃蘿蔔、做蘿蔔乾，真的好吃。

今年左等右等，都過了11月，市場都沒看到白玉蘿蔔的蹤影，一查，原來今年氣候異常，產季延後一個月，不漂亮價錢也較高，姐姐問到一斤15元，比我到產地訂含運一斤24元還便宜，又是現採的，當然又下訂一大堆，希望能做成功。(Insha Allah)

曬蘿蔔乾
蘿蔔洗淨(不用刷皮)→晾乾→切塊、片、絲 (不用去皮)→撒鹽(蘿蔔重量的2%~5%)(切片或絲的用2%)(鹽不用一次加完，分兩次，倒水後再加)(記得翻動幾次)→壓重物 一晚(記得翻動幾次)→曝曬3~7天(白天曬，晚上收進來吹電風扇)至乾燥有香味。

醃蘿蔔
蘿蔔洗淨(不用刷皮)→晾乾→切塊、片、絲 (不用去皮)→撒鹽(蘿蔔重量的2%~5%)(切大塊5%，切片或絲的用2%)(鹽不用一次加完，分兩次，倒水後再加)(記得翻動幾次)→壓重物 一晚(記得翻動幾次)→煮醬汁(糖，豆瓣醬、醋)→放置2個星期即需冷藏

醬蘿蔔
蘿蔔洗淨(不用刷皮)→晾乾→切塊、片、絲 (不用去皮)→撒鹽(蘿蔔重量的2%~5%)(切片或絲的用2%)(鹽不用一次加完，分兩次，倒水後再加)(記得翻動幾次)→壓重物 一晚(記得翻動幾次)→曝曬3~7天(白天曬，晚上收進來吹電風扇)至乾燥有香味→煮醬汁(豆麴，醬油)

曬無加鹽蘿蔔絲
洗淨刨絲曬乾即可，十斤曬得半斤的成品。

蛋餅

鹽1t加入一碗的冷水攪一攪，倒入一碗中筋麵粉或高筋麵粉(約200g)+太白粉1T攪一攪，加油1T，水不夠再酌量加些，看起來不要太稀或太稠，放置 30分鐘或前一晚做好冰著。

鍋子抹油後熱鍋，舀一大匙麵粉糊倒到中間，馬上轉動鍋子成一大片，待邊邊翹起即可拿起放旁邊。

可事先做完全部的餅皮，可以冰好幾天。

要吃時，打顆蛋花，加些蔥花、蘿蔔絲、或韭菜都行，煎餅沒煎到的那一面向下放在蛋液上，待熟再翻面即可捲起切段。

布丁

牛奶：雞蛋：糖=100c.c.：1顆：10g
*牛奶可以和鮮奶油混搭
*雞蛋可以只有蛋黃(比較嫩)，也可以全蛋

1.牛奶1000c.c.+1/4香草莢(剖半，刮下籽，連同莢放入牛奶)煮3~4分，稍微放涼
2.將10顆蛋(或蛋黃)和100g糖打勻
3.牛奶慢慢倒入蛋黃糖裡，邊倒變攪
4.過濾後倒入容器內，去除氣泡(可用廚房紙巾吸一下)
5.預熱烤箱140℃，放熱水(水要多至容器一半)，隔水烤40分。
6.連同熱水放涼，冷藏後食用。

干貝醬

想吃干貝醬，找了食譜，看起來不難，很多繁瑣的部分其實是備料~不多說，先買好材料，接著一步步的備料和製作，離成功就近了...

準備工作
消毒玻璃瓶：可使用電鍋，簡單又方便。
乾珠貝4兩(一斤要7、8百，真貴)
鹽漬小卷4兩(一斤約200出頭，可省略)
扁魚乾1兩(真的好香~)
小魚乾、蝦米隨意
紅蔥頭2兩
蒜頭2兩(可增減，現一斤160，隨意囉～)
櫻花蝦隨意(沒買，用自己炒乾的代替)
調味料(蠔油：糖：豆瓣醬=3：3：1)
辣椒粉或朝天椒粉隨意(我用打碎的生辣椒)

有的食譜是炸一樣就拿起，再炸另一樣，最後再混合。有的是按順序炸，不拿起來(為了方便，我是採此法)。原則上，容易炸黑的最後放，或是炸完拿起，應該就行了。

備料
乾珠貝泡熱水至軟撥成絲。(大干貝要蒸過)
鹽漬小卷泡水後撕小圈。( 去不去墨隨意，因為我用撕的，看到黑的地方就剔除，雖然麻煩，成品看起來黃澄澄的，比較美，也不會吃得嘴巴黑黑的)
其他都切碎。(用調理機打碎超方便)
(料要瀝乾或擦乾，不然會油爆，好恐怖~)

製作
1.放油(要能超過食材)
2.放珠貝絲炸至金黃
3.放小卷絲炸至有香味
4.放扁魚乾、小魚乾、蝦米炸至有香味
5.放紅蔥頭、蒜頭炸至有香味
6.放炒過的櫻花蝦、辣椒或辣椒粉
7.放調味料
7.趁熱放進已消毒的玻璃瓶，油蓋過食材才不容易壞，倒放幾分鐘，不開封常溫保存3個月，開封冷藏一個月。

乳酪條

用自製乳酪做了乳酪條，還不錯，跟買的奶油乳酪做的重乳酪蛋糕一樣好吃。
我參考Carol的乳酪條材料，但因為有部分自製乳酪水分太多，就多加了再擰乾的自製乳酪，看起來才比較像乳霜狀。

自製乳酪：
1200c.c.的牛奶(100%自產生乳喔～)+2T檸檬汁或白醋混合均勻，開小火加熱至牛奶結塊，有透明乳清出現就關火，過濾至乳清瀝乾，可保存約一星期。

乳酪條：
(我們家烤箱的烤盤太淺，我用7吋分離式烤模下去烤)
(1)奇福餅乾一小條(約70g)，用調理機打碎加入融化無鹽奶油(30g)打勻，放入烤模 (放鋁箔紙) 底部壓緊，冰30分。(調理機不用洗，續用)
(2)烤箱以150℃預熱15分
(3)自製乳酪300g用調理機打散，加無鹽奶油15g打勻，加糖3T打勻，加入打散的雞蛋一個和蛋黃一顆(要先回溫)，通通打成乳霜狀，別太水就行啦～
(4)從冰箱取出烤模，倒入乳酪餡抹平，輕輕敲一下，以150℃烤20分，再以120℃烤20分，烤到表面金黃或不會沾黏即可。
(5)放涼後，冷藏5小時，取出切非常小條後冷凍，想吃的時候就很方便，口感很不錯喔～

滷豆干、海帶

做完昆布高湯的海帶丟掉可惜，買些豆干和海帶一起滷來吃吧～

海帶是吸鮮味高手，不能和老滷汁一起滷，只好換個方式。找到阿基師分享的做法，看起來容易，試試看吧～

修改阿基師版(不加米酒，也沒放醬色)

豆干10個、海帶5個、桂皮2g、八角2g、蔥50g、薑25g、乾辣椒2g、花椒粒2g、水1000cc、醬油500cc、冰糖1大匙、油 1大匙

做法:

1.熱一鍋滾水，加鹽(1小匙)、糖(1小匙 )後，關火下豆干、海帶浸泡至入味備用。

2.取炒鍋，下桂皮、八角、蔥段、薑塊、乾辣椒、花椒炒香後，下冰糖炒到融化，下水、醬油、鹽(1小匙)煮勻，放入做法1的豆干海帶煮5分鐘即可。

滷方形豆干

豆干切成四塊，加滷汁(水：醬油：糖：沙拉油=2：2：1：1，加八角2個，甘草片3個，蔥薑辣椒)。

1. 大火煮滾後，中火煮15分(不加蓋)，加蓋燜一晚。
2. 隔天大火煮滾後，中火煮15分(不加蓋)，加蓋燜到中午。
3. 中午大火煮滾後，中火煮15分(不加蓋)，加蓋燜到晚餐。

即可放涼冷藏或冷凍。

高湯

*牛骨高湯

要不要事先川燙請自行斟酌。

加水淹過牛骨，放入洋蔥、蕃茄、蔥段、薑片，煮滾後加點鹽，再用壓力鍋高壓煮30分~1小時，如果是腿骨，要煮久一點。放涼裝袋，部分用小袋裝，煮東西時丟一塊下去，很香的。

*昆布柴魚高湯

昆布(一條或兩條就好)用廚房紙巾擦過，剪小段，放水(1條昆布至少要2.5~3公升以上的水)泡個兩小時，連同水煮開後，轉小火煮3分鐘，昆布撈起來，放柴魚片在濾網裡，放入湯裡煮1分鐘，即拿出，可適量加鹽，一樣放涼分裝。

柑橘清潔劑

柑橘類精油
皮(不要白色部分)：酒精=1：1.5
*原則就是酒精蓋過皮。
*95%和75%的酒精都有使用過，但沒感覺有差。
*浸泡至少3天以上(最好放7天，不管超過多久都能用)，即可過濾使用。

萬用清潔劑做法
精油：水：鹽：甘油：起泡劑(70%)
=1：3：0.015：0.2：0.75
*比例順序就是放的順序。
*甘油可以使用蘆薈打成泥代替。
*超建議以起泡劑為基準製作，因為它很像膠水不好倒，而且起泡劑絕不能碰到水，倒進去就要馬上攪拌，不然會成塊狀。也能買比較貴，但是比較好使用的液體起泡劑。
*製作後放置一天即可使用。
*可以當清潔劑來清洗，像洗碗、洗衣皆可，也能洗頭、沐浴，很多用途～。

香蕉蛋糕

好喜歡吃香蕉核桃蛋糕...

看到家裡的香蕉熟透了，正是做蛋糕的好時機，試著動手做做看，簡單又好吃喔～

1.糖100g+油110g(橄欖油和奶油各半)攪勻
2.加入蛋2顆(或用蛋一顆+60c.c.牛奶)打勻，要打入空氣
3.香蕉泥300g壓成泥後加入
4.小蘇打粉1t+玉米粉30g+中筋麵粉270g過篩分次放入輕拌
5.烤箱預熱160~170℃
6.核桃100g打碎，放入麵糊拌勻
7.倒入蛋糕模，上面放杏仁片
8.放中下層烤25~30分，等到膨脹中央裂開，成金黃色，香味傳出，可用竹籤插入，無沾黏麵糊即可取出。

*沒核桃，沒杏仁片，就省略，其他比例不變。

*若表面已焦黃，但仍未熟(別插到香蕉泥)，表示溫度過高，可以降低溫度10~20℃並蓋上鋁箔紙。

滷牛腱

1.牛腱直切一半，大約拳頭大小。
2.鹽 1t 醃一晚，煮之前沖一下。
3.先放油，再放肉炒，放醬油半碗、花椒 1t、 八角*2。
4.放水至淹過肉，熬煮3小時。
5.放涼，切片冷凍。

出國前最後檢查表

要出國了，做最後的確認吧～

資料類
1.護照+簽證+本國駕照與國際駕照(租車)
2.外幣(泰銖、英鎊、歐元、法郎)+信用卡
3.機票(酷鳥、阿聯酋、易捷)
4.車票(統聯、牛津巴士票、易捷巴士票、瑞士通行證、租車預約單)
5.景點門票(空中花園預約+2for1的優惠券)
6.住宿確認單及地圖(曼谷通塔飯店、倫敦、巴爾代爾桑、魏爾、洛桑公寓)
7.辦倫敦七日旅遊卡：照片
8.英文行程表、(帶孩子入境要英文戶籍謄本)

物品類
1.換洗衣物襪、保暖衣物
2.盥洗用具、保養品
3.浴巾、床單
4.急救包及藥品
5.食物：米、米粉、麵、泡麵、滷包、即食湯包、辣椒醬、沙茶醬、冬菜、榨菜(個人口味不同，可以不帶)
6.保鮮盒、水瓶、紙碗、塑膠袋(英國不再免費提供)和橡皮筋
7.轉接頭、頸枕、帽子

出國前第一次檢查事項

這次出國前，一一整理該準備的資料，該帶的物品，寫下來做個記錄。

最重要部分：
1.護照、簽證、外幣
2.酷鳥訂位單、阿聯酋已線上填好護照資料並選位(起飛前24小時開放線上報到)、易捷已線上填好護照資料並列印登機證(30天前開放)
3.泰國曼谷、英國倫敦、法國巴爾代爾桑、德國魏爾、瑞士洛桑住宿資料
4.統聯巴士票、牛津巴士確認單、易捷巴士確認單、租車確認單、瑞士通行證電子票證
5.對講機大樓空中花園預約單

尚未購買的有：
各國上網卡、倫敦一到三區七日旅遊卡(£38)、牡蠣卡

物品部分：
1.個人衣物3~4套(衣褲襪)、盥洗及衛生用品、保養品
2.浴巾、床單(瑞士住宿要求自備)
3.內用藥(含高山症的預備藥品)、外用藥、酒精
4.塑膠袋(怕歐洲太環保)、衛生紙、筆
5.食物：米、麵、米粉、泡麵。調味料：豆瓣醬、醬油、辣椒醬
6.環保餐具、保鮮盒、紙碗幾個
7.頸枕、帽子、口罩

天氣預報網站
英國BBC : m.bbc.com/weather/2643743/day7
法國氣象局：www.meteo-france.mobi/home#!france
德國： www.wetteronline.de
瑞士： m.myswitzerland.com/zo-tw/weather.html

魚丸

做法一：
魚漿1斤(冰得有點硬硬的)，太白粉3T(用熱水沖拌)，糖15g，鹽3g，胡椒粉，雞粉適量拌勻，(可加入牛絞肉100g，我有時加入花枝，或是蔬菜類的牛蒡、紅蘿蔔、蔥、蒜等，若有加豆薯可以增加口感)，溫度請保持12℃以下，拌打至黏稠(約15分)。

做法二：修改阿基師版
日本太白粉(馬鈴薯澱粉)60g+熱水10g揉成塊(看起來還有點粉粉的樣子)，加魚漿1斤揉勻，加糖1t，鹽1t，油1T，適量胡椒粉，加顆蛋白拌勻。

旗魚漿版--一斤魚漿，白飯150g和背脂150g打成泥，加糖1t，鹽1t，薑泥1T，用手拌成白色泥狀。

煮法一：
煮水至冒煙， 湯匙沾水或手抹油擠出丸子， 即可丟入，別讓水滾，魚丸浮起膨脹，全部做完浮起，待湯煮沸即可撈起。

煮法二：阿基師

冷(溫)水煮，湯匙沾水或手抹油擠出丸子， 即可丟入，別讓水滾，魚丸浮起膨脹即可撈起，若有放絞肉，可多煮一下，以免肉沒熟。

因為求方便買現成魚漿，如果自己打，要記得魚切小塊後冷凍至有一點硬，加冰塊打成泥即可。

自己做，不用擔心有沒有添加硼砂，而一斤60元的虱目魚漿，可以做一大碗魚丸，真是健康又划算 。

煮魚丸的湯放點芹菜，或是煮菜頭湯，湯頭都是超讚的！

連我這麼不會煮食的人都能成功，建議大家先試試買魚漿回家自己做，相信你會發現這件事真的不難不難！

刷卡匯率

如果不想帶太多外幣出門，信用卡也是一種選擇，特別是先前所換外幣的匯率高於旅行時刷卡匯率時，特別划算。(新臺幣走升就刷卡，下跌就使用現鈔)

但是，不同銀行的信用卡，或是不同類別的信用卡，甚至不同幣別的信用卡，收取的國外交易服務費不同，回饋金比率不同，還有刷卡當時選擇的幣別，都會影響刷信用卡卡划算的程度， 甚至有些信用卡會將其他幣別換成美金，再換回臺幣，這樣會有兩次匯差， 所以先仔細瞭解自己的信用卡是屬於哪一種才是最要緊的。

而刷卡時，國際信用卡公司因為量大，可以議價的空間大，通常拿到的匯率會比個人去銀行買所使用的現鈔賣出匯率好。

有一種刷卡方式-DCC (Dynamic currency conversion，動態貨幣轉換) ，這是澳洲一家公司開發使用的結帳系統，就是讓你在結帳時可以使用新臺幣結帳，知道花了多少錢，但是匯率比較差，且該國銀行收取的手續費不明，較不划算。

建議刷卡時清楚告訴商家，不要使用DCC刷卡，而是直接刷當地幣別或是當時匯率較好的幣別刷卡。有網友分享，還遇過有人在日本買，刷卡時選付越南盾的...，現在英鎊跌，選擇英鎊付款，或許也是不錯的選擇。

這一篇報導說得很清楚，還有舉例說明，大家可以多多瞭解刷卡陷阱：
0123456789.tw/?p=3843

換泰銖

匯率操作我們無法瞭解透徹的一個區塊，有太多沒法公開的秘密，但出國換匯的基本概念一定要有，希望大家都能換到好匯率。

因為泰銖在臺灣不是強勢貨幣，匯率之差，相信比較過的人都知道，所以大家都建議帶新臺幣到泰國換就好，也不會有兩次匯差。

最近英鎊跌，讓我想到，如果拿英鎊到泰國換泰銖，會不會更划算？

以2016.7.2當日匯率做比較

一、在臺灣換外幣，要看現鈔賣出匯率，要換的外幣面額*現鈔賣出匯率=要付的新臺幣金額。
1.渣打英鎊現鈔賣出匯率43.21，換1000英鎊加上手續費100後，匯率應為43.31。所以1000英鎊*43.31=要付43310新臺幣
2.盤古銀行泰銖現鈔賣出匯率0.956。所以拿一樣多的新臺幣來換泰銖，可以換得43310新臺幣/0.956= 45303.3473的泰銖

二、在泰國換泰銖，要看現鈔買入匯率，妳拿到的泰銖金額=外幣面額*現鈔買入匯率。以下是採泰國Vasu的匯率來看，網址：www.vasuexchange.com，(你可以套用到super rich)。
1.拿1000元英鎊*現鈔買入匯率48.5=可以換到48500泰銖。所以在臺灣換英鎊後，拿到泰國去換泰銖的匯率是43.31(臺灣新臺幣換英鎊匯率)/48.5(泰國英鎊換泰銖匯率)= 0.89298969(實際匯率)，你也可以用43310/48500=得到0.89298969。
2.若是直接拿43310新臺幣*現鈔買入匯率1.085=可以換到46991.35泰銖。實際匯率為1元新臺幣/1.085現鈔買入匯率=0.92165899，也可以用43310/46991.35=得到0.92165899。

結論：低點買入的外幣，到泰國換泰銖相當划算，我也算了美金、歐元、法郎、和日圓，英鎊今天奪得冠軍啦～

歐洲易捷航空

易捷航空是英國第一大的低成本航空，歐洲的第二大，它的總部在倫敦Luton機場，也常使用Gatwick機場，這次我們從Gatwick機場飛往巴塞爾，票價1千多，德國機場有的只要幾百元，但是要注意別去偏遠到要幾個小時才到得了的機場。

英國今年開始取消收取16歲以下小朋友的機場稅，只要是英國出發的航班都適用，原本第一次要透過智遊網及其他旅行社訂票時沒有顯示，後來直接上官網訂票，直接扣除，對攜帶兒童的成人相當友善。

訂票簡單，要付手續費，託運行李可能比機票還貴，但易捷的手提行李只看大小，不管重量，這點挺讚的。

訂好機票(只有一點要注意，就是名字絕不能打錯，如果有中間名，記得打， 原則就是：護照上面姓名那一欄是什麼，就要一模一樣)，完成後再登入填寫旅客資料，30天前到起飛前2小時都可以線上Check in，也一定要線上完成，也要線上自行下載列印登機證，若要省紙，就下載App使用行動登機條碼，一臺行動裝置可以下載5人的登機證。

Google表單建立好簡單

連結 https://www.google.com.tw/intl/zh-TW/forms/about/

點選[前往Google表單]

按照說明一樣一樣填入標題、問題、選項

選項可選單選、簡答...

完成後按右上方箭頭，可選擇複製連結或用email傳送。

要修改也很簡單，直接改，再點[重新整理]就行啦！

若有人回覆，點選右方[回覆]處，可看整體回覆情形及個別回覆情形。在回覆處右邊三點處(如下圖)可以選擇[有新回應時透過電子郵件通知我]、[ 下載回應(.csv檔)] ，讓統計更簡單方便。

因為是公開填寫，所以加了一項簡答題，就是姓名，才能確定不是別人亂填。

真的簡單又方便，大推啊～

德國退稅

歐洲退稅的條件：
1.持非歐盟國家的護照，以觀光簽證入境者，並於三個月內離境。(需帶護照)
2.在可申請免稅的商店購買，同一家同一天達免稅額可申請，最好是單筆訂單，所以如果好幾樣，請店員打在同一張比較容易成功。
3.免稅申請單須在離境前蓋海關證明章(購買月份之後的三個月內，(1)是21天內)
(1)在德國PremierTax Free的CITY CASH REFUND POINT直接退稅拿現金的人，將蓋好海關證明章的免稅申請單及原始收據寄回給PremierTax Free(掛號或機場PremierTax Free免費信箱)，須在退稅日期起21天內寄達，否則會以當初預留的信用卡扣回稅金。
(2)機場退回現金手續費(有的國家不收，有的每張收取按退稅金額收取)，有的機場大，排隊人潮多，請提早4~5小時到機場，蓋完海關章(需有登機證，可以是電子的)，再到退稅櫃檯辦理。(所以有兩人同行者，請分開排隊，以節省時間)
(2018.2.16補充)話說因為10:00就得退房，提早到荷蘭史基浦機場想辦理退稅，航空公司還沒開櫃辦理登機手續，又不在可以辦理自助登機的名單了，徘徊許久，看到有人在航空公司櫃檯排隊，也就跟著排，突然看到另一排只有一個人在排隊，上面寫著已完成web check in，立馬拿出手機辦理線上登機手續，完成後，拿著收到的電子登機證去海關蓋章(登機櫃檯30號前面)，沒人排隊，但海關也沒要求翻箱倒櫃，十分順利。
(3)機場退稅到信用卡，蓋完海關章，到退稅櫃檯過卡，再將退稅申請單寄回當初買東西的商家辦理，不同家要分開寄。
(2018.2補充)Global Blue 櫃檯就在荷蘭史基浦機場海關旁邊，蓋完章就去辦理退稅，沒人排隊，還幫我開了條捷徑，收單過卡後(我選擇退到信用卡)，給了我一張刷退(退稅)收據就完成了。而PremierTax Free在往前走的地方，因為要退到信用卡，可以直接放在信封黏好投入信箱就好，不過怕有問題，櫃檯先生提醒我拍照留下記錄再寄出，可以通通放同一個信箱就行。
(4)德國有綠單、白單退稅單，沒有與退稅公司合作的小商店、超市或是藥妝店等等的商家會使用，可蓋完海關章後，購買日起算的六個月內，拿回同一家商店退稅，雖然麻煩，但是金額會比較高，少了退稅公司的費用。(物價超高的瑞士，連當地人也受不了，勤儉持家的瑞士人便常到靠瑞士邊境的歐盟國家買東西，便宜又能退稅，應該是用這種方式退稅，所以如果住邊境城市的觀光客應該也行採用，不過退稅金額超過300法郎的瑞士人會被課申報稅8%，如果是觀光客，應該不會被課)

免稅額及退稅金額
1.英國：由商店決定，約30~100英鎊，退稅17~20%。
2.法國：不論什麼物品，達175歐元，可退稅12%。
3.德國
(1)食品書籍類，達50歐元，可退回貨物增值稅7%。
(2)其他，達25歐，可退回貨物增值稅19%。
(3)在德國，白單可退19%，但使用退稅公司PremierTax Free或Global Blue只能退回10~11%。
4.瑞士：達300歐元，可退8%。

我們去英法德瑞四國，其中英法德是歐盟會員國，法德是歐元區，法德瑞是申根國家，這意味著什麼呢？
(1)我們要換三種貨幣，因為除了歐元區用歐元，英國是使用英鎊，瑞士則是使用瑞士法郎，不能通用，會損失匯差。
(2)申根國家免辦簽證，幸英國也給臺灣免簽，否則英國不包含在申根國。
(3)在英國買東西，我可以到最後離開的歐盟國家-德國蓋海關章，但是不能在瑞士退稅，因為瑞士不是歐盟國家。所以我得在離開德國時先找到海關蓋章。

P.S.法國海關在瑞士SBB有設站，找France Basel，若是要找德國海關，在進瑞士巴塞爾之前，可在Basel Bad Bahnhof出站，找Zoll(海關)蓋章，這位網友有圖文分享 (網頁連結)。
(2018.2)荷蘭史基浦機場，可參考這位網友分享(網頁連結)。

實際退稅情形(2016.8)
1.話說上網做的功課是要到巴塞爾車站找海關蓋章，但是我在巴塞爾和德國邊境的城市魏爾下車時，發現一間海關，好多人排隊蓋章，立馬拿出我的德國退稅小白單，填上名字和非德國住址，連同護照拿給他們，不囉嗦馬上蓋章，也不用檢查物品，超快速。後來我到隔壁商場(有dm、Lidl、也有藥局)買完東西，告訴他們要退稅，他們在收據後面貼小的退稅單，我拿該單去海關蓋章後，馬上拿回商家，就直接退現金給我，真的超方便。
2.Amazon.de退稅，要到zoll.de下載退稅白單 (右欄第一個表格§ 6 Abs. 3a UStG)(下載點) 和收據 (invoice上面有寫Rechnung) ，填寫後拿到海關蓋章，連同護照影本(證明非歐居民)寄回下面住址，會退稅回購買時刷的卡內。
Amazon Deutschland Services GmbH 
Umsatzsteuererstattung 
Im Gewerbepark D 55 
93059 Regensburg 
Deutschland
3.在Amazon.de購買非亞馬遜公司的退稅，要向販賣業者要收據，一樣填寫白單，連同護照寄回該商家(但有些商店無法辦理)。
(2018.2補充)在荷蘭機場郵局寄回德國的信封要價0.75歐(請自備啊～)，跨國郵費7歐，沒退超過的，就別忙了。
4.dm若不回店裡退稅(不一定要同原店)，一樣拿白單，網路上說在荷蘭機場找VAT Free退稅，會收手續費，但我沒找到，該處退稅人員說這是德國的，無法辦理。

題外話：
我到歐洲才上Amazon下訂，等不及它們郵寄收據來給我，只好自己找可以列印的地方，列印白單、收據、和複印護照。
上網找到兩家在洛桑和日內瓦可列印的地方。洛桑copytrend的地址是Rue Saint Martin 22(petitsformats@copytrend.ch) ，日內瓦Helio的地址是5, Rue des Voisins, 1205 Genève.(heliosa@heliosa.ch)，列印一張都是要0.2法郎，不過要留意上班時間。

用Line傳檔案

用LINE群組傳檔案很方便，不用一封一封寄email，而且可以在對話中直接討論，手機版也能用，來看看該怎麼用吧～

1.開啟LINE後，選擇右上角的三個點●●●
2.往下滑動，找到[LINE Apps]點入
3.往下找到[Keep]點入
4.按右上角的+，[選擇檔案]，加入檔案
5.回到LINE的聊天室，按左下角的+，選擇[Keep]
6.點選[檔案]，找到要分享的檔案後勾選，按下[確定]，即可和聯絡人或群組分享檔案了。

Keep不只可以存檔，也可以放文字、照片，它的容量有1G，永久保存(正常轉移LINE帳號情形下)，但是單個檔案不能超過50MB(超過50MB的檔案只有30天效期)。

要刪除時也很簡單，進入Keep之後，長按要刪除的項目，就會出現刪除的選項，點選後即可刪除。

外幣帳戶

當初為了方便使用臺銀買外幣，申請了外幣帳戶，雖然我不是大戶，但是看到匯率不錯的外幣可以買下來存到帳戶，不用擔心外幣存放或是新舊鈔問題，讓我覺得很不錯。

如何辦外幣帳戶？
以臺銀為例，首先要有臺銀帳戶，並申請網路銀行，且外幣帳戶沒有實質的提款卡，要領出外幣都得到臺銀辦理，而且還得扣掉提款手續費，所以行員並沒有很推薦，但是如果在匯率低點買入，換匯確實比較划算，所以我還是辦了。

攜帶雙證件、印章(兩本存摺都用一樣的印章比較方便， 那時行員有替我辦可以用親筆簽名代替印章的手續，直接鍵入資料，日後會方便一些，若他未告知，可以主動要求行員辦理)、存款費用(只申請臺幣帳戶的話是存1000元，但是外幣帳戶要用臺幣帳戶扣款，至少100美金或等值外幣，所以請存3500元)，臺幣帳戶存摺 (可與外幣帳戶同時開戶，一併申請臺銀網路銀行，開通台幣與外幣帳戶的線上交易功能)。記得找辦外匯的行員開戶，別走錯地方囉～
對了，開戶時會問你要存哪一種外幣，請當場算算同樣臺幣存哪一種幣值最划算，或是當日跌最多的幣值(建議還是強勢貨幣較好)。

如何存入外幣到外幣帳戶？
只能在銀行營業時間使用網路銀行買賣，用臺幣帳戶的錢買入外幣，或將外幣帳戶的外幣轉回臺幣帳戶。我有申請臺銀APP，所以登入後，到主選單選[外匯類轉帳]，進去找[新臺幣存款結購外匯存款]，選擇幣值和想買的外幣金額，會即時轉存。

如何從外幣帳戶提取外幣現金？
準備本人身份證、印章(開戶的那一顆，有辦簽名代替印章手續可以不帶)、外幣帳戶存摺， 臨櫃辦理。

手續費多少？
由外匯存款提領外幣現鈔，手續費按牌告即期賣出匯率與現鈔賣出匯率之差額計收（最低以新台幣100元計）；反之，外幣現鈔存入外匯存款帳戶，手續費按牌告即期買入匯率與現鈔買入匯率之差額計收（最低以新台幣100元計）。詳細說明請見臺銀外匯收費標準網頁：
http://www.bot.com.tw/Services/Documents/FX_charge.pdf
舉個例子，
我去年在歐元32元(外幣帳戶看即期匯率賣出)時買入，減分2/1000，如果是買1000歐元，實際購買金額是32*0.998*1000=31936。
若是去年同時買1000歐元現鈔(看現鈔賣出匯率)，沒有減分的話，要付32.25*1000=32250。
今年想領出來，所以我要付的手續費是0.25(歐元現鈔賣出匯率-即期賣出匯率)*1000=250元。所以實際歐元的匯率為(31936+250)/1000=32.186，沒有比較貴，若金額太少不划算(至少匯差*外幣金額要大於100元手續費)。
以今年的歐元匯率37來看，換1000歐元，省下37*1000-32186=4814元，如果不出國，直接換回到臺幣帳戶，就賺了近5000元。

有省到已經很開心，因為沒想到會去歐洲玩，所以去年純粹只是因為歐元跌到和美元幾乎1：1，覺得該買一些起來放，到國外換其他幣也好用，雖然買很少，但是今年能用到，感覺真的是賺到啦～Alhamdulilah!

不過，話說回來，匯率真不是普通人可以玩的，隨便幾毛，大量金額換算還真的很驚人，難怪日幣跌落0.25時，日本大媽拼命換，據說都是百萬金額，省下的金額很驚人啊～

該買什麼？

網路上大家討論的必買清單，先列下我有興趣的，供參考囉！

• 法國

1. 鑄鐵鍋Staub、Le Creuset
2. 銅鍋Mauviel
3. O&CO：白松露鹽8.1歐、羅勒橄欖油或青檸橄欖油11.7歐、香草束6束7.2歐
4. Pierre Herme：巧克力粉13.5歐、Ispahan口味茶包12歐
5. Laguiole的麵包刀
6. Paul麵包、優格
7. nutella巧克力棒
8. Cote d'Or(網路上很紅的大象牌巧克力)
9. 濃湯包
10. 發泡錠
11. LU：有名的餅乾
12. St Michel金黃奶油餅
13. VALRHONA
14. 好媽媽Bonne Maman果醬
15. La Roche-Posay化妝品
16. LV大包包(朋友託買)
17. Longchamp龍蝦包

• 德國

1. Fissler壓力鍋
2. beurer血壓計bm58
3. 百靈牌攪拌器
   
4. Bosch工具及食物調理機
5. 牙刷、牙膏
   發泡錠Rossmann，一條 20顆約0.39歐算便宜了
6. WMF刀具、鍋具
7. Le Creuset雙人牌：刀具、鍋具、指甲剪
8. 勃肯鞋 BIRKENSTOCK
9. 藥妝：德國世家Dr. Hauschka、施巴Sebamed、小雛菊Herbacin、百靈油China Oel、德國世家副牌薇莉達Weleda、FLORENA護手霜、貝恩Buebchen護手霜、BEBE護唇膏(海德堡藥妝店便宜)
10. 吹煙娃娃(薰香)
11. Rittersport、莫扎特巧克力、健達巧克力Kinder、Lindt 瑞士蓮巧克力
12. 瑞士刀VICTORINOX、REFLECTS(摺疊型)
13. 小熊軟糖hariboTROIKA、Bären-Treff
14. 花草茶Mebmer、Teekanne、Ronnefeldt(頂級，僅參考)
15. dm藥妝店買的安瓶好用，一盒10支3.95歐元

• 亞馬遜網站購物

• 電器用品頻率查詢icecat.tw/zh_tw/p/bosch/mumxl20g/4242002769585-MUMXL20G-20746202.html

• 法德暢貨中心

1. 法蘭克福的outlet
2. 斯圖加特附近的Metzingen outlet
3. 史特拉斯堡附近的the style outlet

參觀對講機大樓的空中花園

2015年9月被建築雜誌批為英國設計最醜大樓的對講機大樓(暱稱walkie talkie)，因玻璃幕牆反射光曾把附近車輛的前蓋、後視鏡融化，現申請鋁質遮光格柵，以防止將陽光反射到街道上。

在35~37空中花園自2015年1月開放參觀，有免費參觀的場次，不限國籍，可於三個星期以前在網站上預約，星期假日非常搶手，記得提早預約。網址如下：skygarden.london/booking

請提前到場，並備證件，經安檢始可進入，每個參觀時段有一小時的時間，360°全景觀，可從高處欣賞倫敦的另一種景色。

換英鎊

終於換了英鎊...

原本都是使用臺灣銀行線上結匯系統購買外幣，無手續費也相當方便，又能到機場取幣，但是...

英鎊因為退歐公投及一些因素，在4月份下跌到46多，距離出國還很久，不能選擇機場領幣，要到銀行領，時間無法配合，於是這件事又放了一個月...

這段期間英鎊一度升回48，在東查西查時，發現渣打是英商銀行，英鎊匯率最優，雖然要收手續費100元，但是差個三分多，換超過320還是有便宜到。

只是之前總是想，不知道渣打銀行換匯手續會不會很麻煩，要準備什麼資料等等...這一拖，又過了一個月。

這兩天英鎊又跌了，原本姐姐要替我們換錢，沒想到可能一跌，買英鎊的人變多次，居然現鈔不夠，趕著出國的她來不及換錢，我只好硬著頭皮試試。

匆忙沒預備的情況下，雖沒帶錢，但是有身分證和金融卡的我，就在關門前幾分鐘趕到銀行了。

抽號碼牌，趕緊領錢，但銀行的提款機15:30會進行結帳工作，得等幾分鐘，提款時，叫到我的號碼，趕緊拿身分證給行員，讓她key in我的資料(因為沒去過)，再跑回提款機領錢，跨行每次限領2萬，分次領完(P.S.我發現沒被扣跨行領錢的手續費，難道都不收了嗎？在7-11轉帳時，也沒被扣轉帳手續費了，真好！)，跑回去只等了一下，資料就打好了。現鈔有50元面額、10元面額、和5元面額，行員問我要換多少，付了錢，等她去拿英鎊，找我錢，把英鎊算給我，換匯工作就完成囉！

超簡單也超快速，只要能接受付100元手續費，到渣打銀行換英鎊，真的很方便又簡單，超讚！

雖然已過營業時間，行員還是協助處理，但她有提醒我，要換匯的話，還是要提早一些時間，免得白跑一趟喔～

今天換到的匯率46.29，真不錯！

2016.7.2更新

英國脫歐公投後，英鎊暴跌至42多，頓時1000英鎊損失4000臺幣，今天匯率43.1，繼續等，專家預言將跌至英鎊兌美元1.1，真的匯率40以下，借錢都要換一些起來放，尤其是有計畫去英國玩的朋友們！

鳳梨、西瓜、柚子酵素

鳳梨酵素
鳳梨皮做酵素(別放已腐爛的部分)，有股淡淡的鳳梨香呵～
一顆鳳梨的皮切小塊取600g，加入2000c.c.的過濾水，加入200g的黃砂糖 (果皮：糖：水=3：1：10) ，放入大寶特瓶，記得寫上日期和份量 。前兩週每天都開蓋，後面視氣體膨脹情形每週一次，放置三個月即可稀釋使用，越久越好，不用擔心壞掉。

西瓜酵素
夏天到了，花蓮大西瓜吃起來夠沙夠緊密，甜度也好，吃剩的果皮很多，拿來做酵素應該不錯。去飲料店買果糖桶，可以做一大堆了。
西瓜皮切塊約3000g，糖1000g，水10公升(果皮：糖：水=3：1：10)，放入果糖桶， 記得寫上日期和份量。前兩週每天都開蓋，後面視氣體膨脹情形每週一次，放置三個月即可稀釋使用，越久越好，不用擔心壞掉。

柚子酵素
秋天是柚子的季節，朋友送了自種無農藥的柚子，吃完柚子果肉，當然不能浪費有天然柚香的果皮部分。去年做的是柚子清潔劑，今年來做柚子酵素吧～
去除白色果囊後，柚子皮切細，加黑糖和水，比例是果皮：糖：水=3：1：10，算法如下：一顆柚子的皮有120g，所以糖要加120/3=40g，再放水40*10=400g，因為不會一次吃完所有的柚子，所以要每次吃完柚子，馬上處理柚子皮，再計算果皮糖水份量，丟入桶子做酵素，因此起算日期要以最後一次丟入的日期為準。方法同上， 前兩週每天都開蓋，後面視氣體膨脹情形每週一次，放置三個月即可稀釋使用，越久越好，不用擔心壞掉。

使用方式：
1. 洗衣液、洗碗精：酵素：水=1：1：5
2. 洗髮精、沐浴乳：酵素：水=1：1：5
3. 馬桶淨化：原液或稀釋(偶爾)
4. 清新空氣：稀釋200~500倍
5. 擦拭、消毒：稀釋1000倍

紅豆牛奶冰淇淋

1.鮮奶油1杯+牛奶1杯 +糖50g +玉米粉1T煮至濃稠。
2.蜜紅豆1杯加入拌勻，也可再加入抹茶粉。
3.請試試味道，沒冰的冰淇淋要吃起來甜一點，冰過才會有甜味。
4.冷凍3小時，拿出來攪拌，之後2小時拌一次，重覆幾次，再冷凍至變硬即可。

檸檬

檸檬是很好的水果，但有時"貴鬆鬆"，遇到產季便宜時，可以多買一些，該如何保存或利用呢？除了自己的經驗、小販的建議，也利用網路搜尋，找到一些不錯的方法，提供給大家吧～

1.整顆冷凍，欲食用時，待退冰即可使用。
2.榨汁做成冰塊，待變硬即裝袋，只是有時不好拿。也可以用2號夾鏈袋做成冰塊，每次一包可做成約2000c.c.的檸檬汁。
3.檸檬皮可以做成清潔劑
參考michelle911.pixnet.net/blog/post/102940198-廚房無毒清潔劑-柑橘酵素清潔劑
方法如下：
(1)榨完汁的檸檬皮：水=1:5(煮的時候蓋蓋子)
a.冷卻後加醋，檸檬水：醋=100：1，可以擦桌椅，地板，清除浴室磁磚、馬桶、洗手檯水垢。
b.冷卻後加小蘇打粉，檸檬水：小蘇打粉=200：1，可以清潔水槽、浴缸、或是去霉或較油膩的器具。
c.和市售清潔劑1:1混合使用。
(2)檸檬1800g洗淨晾乾削皮(可以先削下檸檬皮再榨汁)和95%酒精500ml浸泡24小時，即可過濾使用，一碗蘆薈肉加200c.c.的水打成泥(可省略)加入，再加水5000c.c.和鹽一碗混合，倒入甘油500c.c.，最後倒入起泡劑330g~500g(35%即可，70%的較濃稠)，請攪拌至完全溶解，中間不可以停下來， 必要時用手捏勻(也可以先放起泡劑在瓶內，加入稀釋的檸檬精油，避免攪拌時起泡太多)。放置一個星期後即可使用。
4.做成檸檬酵素
(1)清潔用檸檬酵素，參考 https://blog.gtwang.org/diy/diy-lemon-garbage-enzyme-tutorial/
這個網站有非常詳細的介紹。
過濾水：檸檬片：黑糖=10：3：1放置3個月，不要蓋緊蓋子， 怕爆瓶， 前2個星期每天打開瓶子，之後每週一次。
*使用方法：稀釋使用，酵素：水=2:100，可參考鳳梨酵素比例使用blog.wonderfulfood.com.tw/2016/04/11/鳳梨皮先別丟！環保酵素這樣做
*成功應為棕黃色，黑色為失敗，可再加入黑糖發酵3個月即可。可參考 hunghsiu.pixnet.net/blog/post/34070789-環保酵素完整篇
(2)食用的檸檬酵素，參考 m.xuite.net/blog/mr.coffee/diary/167863010
檸檬片：冰糖=1：1， 放置3個月，不要蓋緊蓋子，怕爆瓶，前2個星期每天打開瓶子，搖晃使糖均勻，之後每週一次。
*食用方法：加水稀釋即可享用。
*有惡臭表示失敗，可作肥料使用。
5.鹹檸檬：玻璃罐用熱水消毒，檸檬洗淨川燙去農藥，加入飽和食鹽水(1000的水要375g的精製食鹽)至淹過檸檬，剛開始要隨時搖晃，以免沒浸泡到鹽水的部分發霉，之後可一兩個星期輪流倒放，一年後即可食用。
*食用方法：切開鹹檸檬泡水喝。

粽子

不吃肉，也不想吃菜粽，還好有媽媽愛心粽，好吃又能加上自己喜歡的料，趁機請教媽媽該怎麼包粽。

材料 (以一串20粒為例，但都是大概)
前幾天分批先做好：蝦米80g+蝦皮20g量隨人(洗淨瀝乾不用切，冷凍備用)，乾小香菇(5元硬幣大小，一顆粽子一顆香菇，洗一洗泡一個晚上，擠乾備用，香菇水可留下煮湯)，粽葉一顆2葉(要泡一天，隔天洗淨晾乾備用)，魷魚半隻(用剪刀剪小片，洗一洗泡水一晚，水倒掉)，紅蔥頭150g(切頭去紅皮，洗淨瀝乾剝皮，切末)，花生175g(買剝好的或自己剝的都可以，用鹽水浸兩小時後冷凍，比較容易煮軟)。
當天只洗長糯米(1.7~2斤20粒，洗淨就好)， 鹹蛋黃(洗淨備用就好)。 。
*多炒，剩下的料可以分裝冷凍，煮湯煮麵都丟一小包下去，湯頭超讚。

做法
1.油炒香菇，盛起。
2.油炒魷魚，盛起。
3.油炒香紅蔥頭，倒入蝦皮和蝦米炒香，將香菇和魷魚下去一起炒，加醬油一匙，味素或糖一匙，不用加鹽，盛起。
4.倒油，加1~2大匙醬油至滾轉小火，米和花生一起炒，最後加味素。
5.兩葉前後頭尾交疊(頭尾要不同，較亮的那一面是要包的那一面)，1/3處折成一漏斗狀， 將米放入粽葉，放料，再放米， 粽葉蓋上折成三角錐，用粽繩想辦法綁好(這個步驟實在難以用文字表示，上YouTube觀看影片吧～)。
6.一大鍋水煮滾，放入粽子煮，再滾時，轉小火煮1小時15分，要煮爛一點，煮1.5小時。
7.時間到，燜一下再拿出來，掛著待涼才冷凍。

蔥油餅

我好喜歡吃蔥做的食物，有時蔥價高，都只能吃洋蔥， 昨天去果菜市場買了五斤的蔥才130元，通通洗一洗，切段切末分裝冷凍，煮的時候不要退冰，馬上放入鍋內，一樣美味。

蔥油餅
1.製作溫水麵團：鍋內放600g(3C)中筋麵粉，鹽6g(1t)，糖30g(3T)，倒入65℃的溫水350g(1.25C)，用筷子攪成粉塊，再揉成團，放30分鬆弛。
*精工牌麵包機做法：放400g的中筋麵粉，鹽1t，糖2T，沖入滾水155c.c.，倒入80c.c.冷水，蓋個鋁箔紙防噴粉，按[17]攪拌功能，選低速，只要打個5分鐘，取出蓋濕布約20分就行(也可以前一晚做好，隔天再做)。
2.此時先將蔥花和油混合。
*蔥尾丟掉可惜，綠綠的部分放入蔥油餅剛剛好。
3.擀成薄片，抹鹽壓一下，撒上胡椒，抹上蔥花油。
*若使用牛油(非奶油)，順序改為抹牛油、 撒鹽和胡椒、再加蔥花。
4.做成圓餅
(1)第一種方法：捲成一長條後在上面割幾劃，繞成蝸殼狀，尾端塞入下面，塑膠袋割開一邊，放入蔥油餅擀開或用手推開。
(2)第二種方法：像折扇子一樣，對折變1/2，折下來變1/4，再折上去變1/8，另一邊相同折法，將此長方條壓一下，捲成蝸殼狀， 尾端壓緊，塑膠袋割開一邊，放入蔥油餅擀開或用手推開。可冷凍保存。
(3)較快的方法：一大片放好蔥油胡椒鹽，捲成長條，分切好，頭尾分別包好，旋轉壓一下成蝸殼狀，醒個二十分，放進塑膠袋擀平。
5.煎法：鍋熱放一大匙油，放餅(無需退冰)入鍋煎一分鐘至金黃，翻面煎之前再放一大匙油，成金黃色時可用鍋鏟拍鬆讓餅皮更有層次，盛起撒胡椒鹽或沾醬吃都行。加蛋更好吃呵～
*怕油就吃烙餅，乾烙至熟再吃。
*建議做小片一點，一次煎一人份剛剛好。
*一片片用塑膠袋分裝好放盤子冷凍，蔥油餅才會扁平，吃的時候比較好煎。

披薩

披薩皮
精工牌麵包機做法：
1.放水240c.c.
2.加高筋麵粉400g(IKEA量匙100ml*6.5)
3.四角落各放糖大1.5(12g)+鹽小1.5(6g)+油2T+奶粉大1.5
*指麵包機所附量匙上標示的大、小和A。
4.中間挖洞放酵母A0.7*2
5.選行程15，發酵時間按30分
6.時間到，輕輕取出，分為3等分，稍滾圓醒15分
7.可擀成25公分薄片(此時先將烤盤拿出，並預熱烤箱，溫度190~200℃，時間約15分)
8.沒有馬上要吃：皮放入烤盤，用叉子戳洞，放中下層烤15分，皮不可變黃上色，烤好待涼，可冷凍保存。若馬上要吃：皮戳洞後，抹披薩醬，放喜歡的料，鋪上乳酪絲，放中下層烤15~20分，皮上色，乳酪絲融化即可。(餡料可先川燙過，瀝水備用)

手工版：
1.中筋麵粉或高筋麵粉皆可600g，口感略有不同
2.糖1.5T(20g)，油3T(30g)，鹽1T(12g)，酵母0.5T(6g)分別放入麵粉裡
*此為普通量匙
*留意不要讓酵母碰到鹽或油，也可用一點溫水(要計入下面水量)和酵母混合後放5分鐘再放入麵粉裡。
3.放溫水360c.c.，不要一次放完，視麵粉吸水情形增減
4.用筷子先拌一拌，揉成團，又摔又折，上下左右折三次，至光滑滾圓，醒30分至發酵成2~3倍大。
5.分成4~5等分滾圓，醒10~15分
6.擀成薄片(此時先將烤盤拿出，並預熱烤箱，溫度190~200℃，時間約15分)
7.沒有馬上要吃：皮放入烤盤，用叉子戳洞，放中下層烤15分，皮不可變黃上色，烤好待涼，可冷凍保存。若馬上要吃：皮戳洞後，抹披薩醬，放喜歡的料，鋪上乳酪絲，放中下層烤15~20分，皮上色，乳酪絲融化即可。(餡料可先川燙過，瀝水備用)

披薩醬做法：
1.蕃茄1公斤，頂端用刀畫十字，煮熱水，放入川燙10秒至皮翹，取出剝皮去籽(水不要)，用食物調理機打碎成泥。洋蔥1~2顆、蒜頭半粒也打碎。
2.油5T，炒洋蔥蒜頭至軟有香味。
3.放蕃茄泥續炒至滾，(可放1~2片月桂葉)，小火煮至濃稠，煮乾一點，用鹽和黑胡椒調味，可加入一些義大利香料，即可熄火。
*蕃茄泥可用水煮蕃茄代替。