魚丸

做法一：
魚漿1斤(冰得有點硬硬的)，太白粉3T(用熱水沖拌)，糖15g，鹽3g，胡椒粉，雞粉適量拌勻，(可加入牛絞肉100g，我有時加入花枝，或是蔬菜類的牛蒡、紅蘿蔔、蔥、蒜等，若有加豆薯可以增加口感)，溫度請保持12℃以下，拌打至黏稠(約15分)。

做法二：修改阿基師版
日本太白粉(馬鈴薯澱粉)60g+熱水10g揉成塊(看起來還有點粉粉的樣子)，加魚漿1斤揉勻，加糖1t，鹽1t，油1T，適量胡椒粉，加顆蛋白拌勻。

旗魚漿版--一斤魚漿，白飯150g和背脂150g打成泥，加糖1t，鹽1t，薑泥1T，用手拌成白色泥狀。

煮法一：
煮水至冒煙， 湯匙沾水或手抹油擠出丸子， 即可丟入，別讓水滾，魚丸浮起膨脹，全部做完浮起，待湯煮沸即可撈起。

煮法二：阿基師

冷(溫)水煮，湯匙沾水或手抹油擠出丸子， 即可丟入，別讓水滾，魚丸浮起膨脹即可撈起，若有放絞肉，可多煮一下，以免肉沒熟。

因為求方便買現成魚漿，如果自己打，要記得魚切小塊後冷凍至有一點硬，加冰塊打成泥即可。

自己做，不用擔心有沒有添加硼砂，而一斤60元的虱目魚漿，可以做一大碗魚丸，真是健康又划算 。

煮魚丸的湯放點芹菜，或是煮菜頭湯，湯頭都是超讚的！

連我這麼不會煮食的人都能成功，建議大家先試試買魚漿回家自己做，相信你會發現這件事真的不難不難！