煮咖啡紅茶

咖啡紅茶是加了決明子的紅茶，就是所謂的古早味紅茶。

取3000c.c.的水，煮滾後熄火1分鐘，放入茶包25分鐘，取出紅茶包(此時記得千萬別擠壓)後，放入300g的糖拌勻即可。

煮粉圓

粉圓：水=1碗：12碗

1.水滾放粉圓。
2.攪拌至粉圓都浮起。
3.小火煮30分。
4.熄火燜20分。
5.沖冷水洗淨外面黏液。
6.放入焦糖液拌勻。

糖水比例=糖2：水5(參考阿基師)

自製粉圓
黑糖：水：馬鈴薯澱粉=3：7：10
1.黑糖和水攪一下煮滾熄火。
2.馬上倒入馬鈴薯澱粉拌勻。
3.待冷，揉勻桿平。(可視情形加水或粉)
4.用刀切成小塊或用吸管壓出。(可揉圓)
5.未食用完，可冷凍保存。
*馬鈴薯澱粉就是日本太白粉，可以用地瓜粉代替。

自製水晶(參考阿醜)
地瓜粉：冷水：熱水
=1：2：4
地瓜粉和冷水拌勻，煮沸的熱水慢慢邊加邊攪拌。

牛蒡茶

將牛蒡用刀背刮去表皮(沒刮得很乾淨沒關係)，晾乾後，用削皮刀把牛蒡削成絲後曬乾，約兩天，至牛蒡絲乾燥即可放入罐子保存，擔心受潮可放冰箱。

要喝牛蒡茶時，捏一把放入杯內沖入熱水，燜幾分鐘，就有牛蒡茶可以享用，嗜甜的人可加糖。亦可放入鍋子煮一大鍋來喝。

題外話：
因為牛蒡不好削，在日本看到牛蒡削刀，買了一支，像握把形狀，刀片在中間，把牛蒡夾住前後移動削皮， 女兒覺得十分好用，但不知道臺灣哪裡可以買。

黑木耳露

材料：
乾黑木耳50g或新鮮黑木耳300g
冬瓜糖磚一塊300g或黑糖適量
水2000~2500c.c.視個人口味
秋冬可加桂圓肉、枸杞各30g、紅棗，10~12粒。

煮法：
乾黑木耳泡6小時，可加一小匙小蘇打粉，水要淹過黑木耳非常多，約2000~3000c.c 。泡軟，洗淨(多洗幾次)，去蒂頭。
(如果有加桂圓、枸杞、紅棗，洗淨用乾淨水泡一小時，桂圓、紅棗去籽)

內鍋加水蓋過食材，外鍋加一杯水蒸煮，跳起後過五分鐘，再加一杯水蒸煮，跳起燜30分，放涼後打成泥。(有網友建議可撈掉桂圓、枸杞、紅棗，口感較好，見仁見智囉～)

煮冬瓜茶約 2000CC。

把黑木耳泥倒入冬瓜茶再煮滾5分即可。

保存：
放涼裝瓶可冷藏存放，若一次煮多，請冷凍保存，以免容易變質。