香蕉蛋糕

好喜歡吃香蕉核桃蛋糕...

看到家裡的香蕉熟透了，正是做蛋糕的好時機，試著動手做做看，簡單又好吃喔～

1.糖100g+油110g(橄欖油和奶油各半)攪勻
2.加入蛋2顆(或用蛋一顆+60c.c.牛奶)打勻，要打入空氣
3.香蕉泥300g壓成泥後加入
4.小蘇打粉1t+玉米粉30g+中筋麵粉270g過篩分次放入輕拌
5.烤箱預熱160~170℃
6.核桃100g打碎，放入麵糊拌勻
7.倒入蛋糕模，上面放杏仁片
8.放中下層烤25~30分，等到膨脹中央裂開，成金黃色，香味傳出，可用竹籤插入，無沾黏麵糊即可取出。

*沒核桃，沒杏仁片，就省略，其他比例不變。

*若表面已焦黃，但仍未熟(別插到香蕉泥)，表示溫度過高，可以降低溫度10~20℃並蓋上鋁箔紙。