檸檬

檸檬是很好的水果，但有時"貴鬆鬆"，遇到產季便宜時，可以多買一些，該如何保存或利用呢？除了自己的經驗、小販的建議，也利用網路搜尋，找到一些不錯的方法，提供給大家吧～

1.整顆冷凍，欲食用時，待退冰即可使用。
2.榨汁做成冰塊，待變硬即裝袋，只是有時不好拿。也可以用2號夾鏈袋做成冰塊，每次一包可做成約2000c.c.的檸檬汁。
3.檸檬皮可以做成清潔劑
參考michelle911.pixnet.net/blog/post/102940198-廚房無毒清潔劑-柑橘酵素清潔劑
方法如下：
(1)榨完汁的檸檬皮：水=1:5(煮的時候蓋蓋子)
a.冷卻後加醋，檸檬水：醋=100：1，可以擦桌椅，地板，清除浴室磁磚、馬桶、洗手檯水垢。
b.冷卻後加小蘇打粉，檸檬水：小蘇打粉=200：1，可以清潔水槽、浴缸、或是去霉或較油膩的器具。
c.和市售清潔劑1:1混合使用。
(2)檸檬1800g洗淨晾乾削皮(可以先削下檸檬皮再榨汁)和95%酒精500ml浸泡24小時，即可過濾使用，一碗蘆薈肉加200c.c.的水打成泥(可省略)加入，再加水5000c.c.和鹽一碗混合，倒入甘油500c.c.，最後倒入起泡劑330g~500g(35%即可，70%的較濃稠)，請攪拌至完全溶解，中間不可以停下來， 必要時用手捏勻(也可以先放起泡劑在瓶內，加入稀釋的檸檬精油，避免攪拌時起泡太多)。放置一個星期後即可使用。
4.做成檸檬酵素
(1)清潔用檸檬酵素，參考 https://blog.gtwang.org/diy/diy-lemon-garbage-enzyme-tutorial/
這個網站有非常詳細的介紹。
過濾水：檸檬片：黑糖=10：3：1放置3個月，不要蓋緊蓋子， 怕爆瓶， 前2個星期每天打開瓶子，之後每週一次。
*使用方法：稀釋使用，酵素：水=2:100，可參考鳳梨酵素比例使用blog.wonderfulfood.com.tw/2016/04/11/鳳梨皮先別丟！環保酵素這樣做
*成功應為棕黃色，黑色為失敗，可再加入黑糖發酵3個月即可。可參考 hunghsiu.pixnet.net/blog/post/34070789-環保酵素完整篇
(2)食用的檸檬酵素，參考 m.xuite.net/blog/mr.coffee/diary/167863010
檸檬片：冰糖=1：1， 放置3個月，不要蓋緊蓋子，怕爆瓶，前2個星期每天打開瓶子，搖晃使糖均勻，之後每週一次。
*食用方法：加水稀釋即可享用。
*有惡臭表示失敗，可作肥料使用。
5.鹹檸檬：玻璃罐用熱水消毒，檸檬洗淨川燙去農藥，加入飽和食鹽水(1000的水要375g的精製食鹽)至淹過檸檬，剛開始要隨時搖晃，以免沒浸泡到鹽水的部分發霉，之後可一兩個星期輪流倒放，一年後即可食用。
*食用方法：切開鹹檸檬泡水喝。