蛋餅

鹽1t加入一碗的冷水攪一攪，倒入一碗中筋麵粉或高筋麵粉(約200g)+太白粉1T攪一攪，加油1T，水不夠再酌量加些，看起來不要太稀或太稠，放置 30分鐘或前一晚做好冰著。

鍋子抹油後熱鍋，舀一大匙麵粉糊倒到中間，馬上轉動鍋子成一大片，待邊邊翹起即可拿起放旁邊。

可事先做完全部的餅皮，可以冰好幾天。

要吃時，打顆蛋花，加些蔥花、蘿蔔絲、或韭菜都行，煎餅沒煎到的那一面向下放在蛋液上，待熟再翻面即可捲起切段。