牛肉麵湯

材料與做法：
1.牛肉(肋條)一斤切塊放入乾鍋逼油。
2.待牛肉變色，放入切塊的洋蔥(一顆)。
3.可加花椒粉續炒(1/2小匙)。
4.加入各一大匙的豆瓣醬和番茄醬炒香。
5.倒入三大匙的醬油，冰糖一大匙，鹽一小匙拌炒。
6.加入適當熱水(約淹過牛肉幾公分)。
7.煮沸後關小火煮20分，燜20分。
8.食用前可加入青蔥，青菜，酸菜，榨菜等。

*我使用Fissler藍點快鍋，在沸騰之後會冒出水蒸氣，聽到ㄕㄨㄣˋ的一聲，就是真空狀態，我改以電磁爐弱火(3)，預約煮10分，時間到還是放爐上，用餘溫續燜，待麵煮好既可開鍋，而湯還是熱的，煮好的牛肉肉質剛好，不會太爛又有彈性。