鹹鴨蛋

材料：
1.1000c.c.的水加入375g煮沸放涼成飽和食鹽水。
2.鴨蛋洗淨晾乾。
3.把鴨蛋放入鹽水裡醃製19天。
4.時間到時可拿一顆出來蒸熟或煮熟試吃看看鹹度。
*鴨蛋會浮起，記得拿東西壓一下。
*前幾天，可放到太陽曬得到的地方，不要直曬太久，讓蛋黃出油，做完的色澤比較好看。
*醃好時，即使不要全部一起蒸熟，也要從罐裡取出冰冰箱保存(生鹹鴨蛋可以保存一兩個月，熟鹹鴨蛋大約2個星期)，才不會愈醃愈鹹。
*可以把鹹鴨蛋打破，將蛋白蛋黃分開，蛋黃放在保鮮盒冷凍保存，蛋白放在夾鏈袋冷凍保存。
*鹹蛋黃可以使用在烘焙點心上。鹹蛋白可以和肉混合蒸熟來吃。

*下圖左邊是冷凍過的，右邊是剛做好的。