重乳酪蛋糕

材料：

餅乾底(餅乾、奶油份量可以減半)
1.奇福餅乾1盒(全聯買一盒有兩條31元)約140g
2.糖粉1大匙
3.無鹽奶油70克

4.可脫模的8吋模型內塗奶油，餅乾壓碎和糖粉混合均勻，加入軟化的奶油拌勻，倒入底部壓緊，冷藏備用。

自製餅乾底

1.烤箱預熱170℃

2.奶油50g，隔水加熱至融化，從下面乳酪餡材料裡的奶油乳酪取50g加入(也可全部使用奶油，但改為80g)，再放糖粉50g和低筋麵粉150g(可加無糖可可粉、杏仁粉，但麵粉要跟著減少份量)。

3.拌勻壓緊在模型底部，烤12~15分，放涼備用。

*烤箱預熱150℃

重乳酪餡材料：
1.奶油乳酪cream cheese 約454g(好市多的分成3份，可惜不能冷凍，要趕快使用完)
2.無鹽奶油50g
3.細砂糖130g(如果自製餅乾底用了奶油乳酪，減糖至115g)
4.全蛋3顆(也可一2顆雞蛋加1顆蛋黃)
5.檸檬一顆擠汁
6.玉米粉30g
7.動物性鮮奶油100g(可省略)

做法：

1.奶油乳酪和無鹽奶油隔熱水軟化後，加糖拌勻，蛋一顆一顆的加入(別打入太多空氣)，拌勻後加檸檬汁，玉米粉和鮮奶油先混合均勻再加入，即成乳酪餡。

2.乳酪餡倒入鋪好餅乾的模型內，下面墊小烤皿或用3層鋁箔紙包好，避免水跑進去造成餅乾底不酥脆。再放在裝熱水的烤盤，移入烤箱中下層處，烤50分至不沾黏，燜涼。擔心表面烤焦，可於上色後，蓋上鋁箔紙。

3.冷卻並冷藏3~4小時再脫模，可置於冷凍庫，吃起來比較不油膩。