餛飩

內餡：
1.牛絞肉300g(肥瘦3:7)，加入鹽1t，將水50c.c.(也可以用蔥段薑片放入水中擠壓成蔥薑水，記得濾掉蔥薑)以少量慢慢加入，用2雙筷子同方向攪拌，每次都需待水分完全吸收才能續加，至肉質變黏，色澤變淡。
2.加入醬油1/2T，同1.，以同方向將醬油攪入絞肉。
3.將一小塊薑用磨薑板磨出薑泥、白胡椒粉1/4t、糖1/2T加入拌勻，最後加入香油1T拌勻。
4.可將蔥花拌入肉餡中。

包法：
1.將餛飩皮轉成菱形，放一點點肉餡(真的只放一點點)在中間偏下面。
2.下面角拉起包住，再折一層。
3.左右兩邊向下拉相黏或交叉即可。