水餃

內餡：
1.牛絞肉300g(肥瘦3:7)(可加切碎蝦米)，加入鹽1t，將水50c.c.(也可以用蔥段薑片放入水中擠壓成蔥薑水，記得濾掉蔥薑)以少量慢慢加入，用2雙筷子同方向攪拌，每次都需待水分完全吸收才能續加，至肉質變黏，色澤變淡。
2.加入醬油1T，同1.，以同方向將醬油攪入絞肉。
3.將一小塊薑用磨薑板磨出薑泥、白胡椒粉1/4t、糖1T加入拌勻，最後加入香油1T，拌勻冷藏備用。
4.將高麗菜300g切碎，加鹽1t，醃10分，將水擠乾備用。
5.蔥花拌入肉餡中。
6.將香油1T淋在高麗菜上輕輕拌勻，再加入蔥花肉餡即可。