火雞肉飯

想吃火雞肉飯，就宰隻火雞，沒宰前只知道只知道牠很大隻，處理時發現，一片雞胸竟是我兩手掌的大小，真的好大！沒料理過火雞，一查才知道，火雞肉的營養更高。

火雞肉煮法：
雞胸肉去皮，用叉子戳洞
雞高湯煮滾(可放薑片，青蔥，但不放鹽或調味料)，放入雞胸肉後，蓋蓋子轉微火煮10分，燜20分(普通雞肉10分)。
取出待涼，用手刀切切，拿叉子順著紋路往下，將雞胸肉撕成絲，拌入一點雞油。

炸紅蔥酥：
用沙拉油，冷油放入紅蔥頭，炸至無水分，泡泡沒，成淡黃色狀，夾起時成型。

雞油：紅蔥油=1：1，混合即可。
(我是炸雞油時，直接續炸紅蔥頭。)

醬汁煮法：
一碗雞湯，2大匙醬油，1小匙糖，煮滾。
(或3大匙醬油，1大匙味霖，1大匙雞湯)
(或一碗雞湯，1小匙胡椒粉，1大匙魚露煮滾，沖入紅蔥酥)

火雞肉飯：
先放飯、雞絲、醬油、最後才放雞油。