蘿蔔糕

冬天是蘿蔔產季，便宜又好吃，醃蘿蔔，做蘿蔔糕都很好吃。

想做蘿蔔糕想好久，也買了在來米粉，終於，在一口氣買了20斤的白玉蘿蔔後，做了第一次的蘿蔔糕。

試了用在來米粉做蘿蔔糕， 簡單的做法：
1. 蘿蔔刨絲取700g，加入清水500g中3分至軟化。
2.在來米粉300g放入盆中，加入清水300g、鹽1.5小匙拌至無粉粒粉漿。
3.煮滾的蘿蔔絲湯沖入粉漿拌勻，放電磁爐小火邊煮邊攪拌，至濃稠出現明顯漩渦狀。
4.放入放有烘焙紙的內鍋，電鍋外鍋熱水一杯，重複兩次，蒸熟放涼再切塊冷藏。

雖然超級省事，但還是有「粉」味，決定挑戰用在來米做蘿蔔糕，而且加入紅蔥頭、蝦米、香菇增香，不喜歡軟口味，所以減少水分，真的好吃多了，也容易煎得漂亮。
10人份電鍋一半大小(約4~5人份)
1.在來米300克洗淨瀝乾，加水300c.c.泡2~3小時，連同泡米的水用果汁機打成米漿(越細越好)備用。
2.乾香菇4朵泡軟切碎，蝦米一小把洗淨切碎，紅蔥頭4粒切碎，白蘿蔔600克刨絲 (約一根，去皮刨絲後取600克) ，用2大匙油炒香紅蔥頭、蝦米、香菇，可加一點香菇水，鹽1小匙，醬油1/2小匙，糖1/2小匙，少許白胡椒粉，煮至蘿蔔絲軟化(也可以加肉燥)。
3.米漿倒入鍋內，小火拌炒至濃稠成團。
4. 放入放有烘焙紙的內鍋， 電鍋外鍋用熱水兩杯蒸熟(先倒一杯熱水，跳起待5分過後，再倒另一杯熱水)，放涼再切塊冷藏。