炸臭豆腐

其實原本我不愛臭豆腐，不過跟著大家吃，好像比較能接受了。 以前一大份30元的臭豆腐，現在都要50元，一個便當的錢了。去買豆腐時，看到一袋裝好的豆腐，問了老闆娘才知道，那就是臭豆腐的原形，可蒸可炸，20塊臭豆腐只要40元，真是便宜啊～本著實驗家的精神，買回家做做看囉…只是很怕家裡臭到不行啊～

炸臭豆腐：
1.豆腐洗淨擦乾，鍋內油溫約160℃，放入豆腐並且用鏟子一直推動，低溫油炸至膨脹像蛋糕並浮起，翻動一下讓兩面受熱均勻。
2.取出，加熱油鍋至180℃，下豆腐，炸至酥脆(要更酥可重覆幾次)。(真的有臭味啊～)
3.取出後，用夾子夾破豆腐，淋上醬汁。

醬汁做法：
薑1大匙、蒜1大匙，醬油3大匙，糖1大匙，味噌1大匙，辣椒醬1大匙，水2碗煮滾放涼。

泡菜做法：
1.1/4高麗菜洗淨，用手從中間剝成一塊塊，再弄成一片片，紅蘿蔔刨絲，紅辣椒切斜片，撒1大匙鹽，輕輕抓一抓，放置半小時至軟(變成剩一半)。
2.糖1碗，醋1碗，開水1碗半煮開放涼。
3.用開水稍微沖洗，倒入糖醋水，醃6小時至入味。