炸臭豆腐

其實原本我不愛臭豆腐，不過跟著大家吃，好像比較能接受了。 以前一大份30元的臭豆腐，現在都要50元，一個便當的錢了。去買豆腐時，看到一袋裝好的豆腐，問了老闆娘才知道，那就是臭豆腐的原形，可蒸可炸，20塊臭豆腐只要40元，真是便宜啊～本著實驗家的精神，買回家做做看囉…只是很怕家裡臭到不行啊～

炸臭豆腐：
1.豆腐洗淨擦乾，鍋內油溫約160℃，放入豆腐並且用鏟子一直推動，低溫油炸至膨脹像蛋糕並浮起，翻動一下讓兩面受熱均勻。
2.取出，加熱油鍋至180℃，下豆腐，炸至酥脆(要更酥可重覆幾次)。(真的有臭味啊～)
3.取出後，用夾子夾破豆腐，淋上醬汁。

醬汁做法：
薑1大匙、蒜1大匙，醬油3大匙，糖1大匙，味噌1大匙，辣椒醬1大匙，水2碗煮滾放涼。

泡菜做法：
1.1/4高麗菜洗淨，用手從中間剝成一塊塊，再弄成一片片，紅蘿蔔刨絲，紅辣椒切斜片，撒1大匙鹽，輕輕抓一抓，放置半小時至軟(變成剩一半)。
2.糖1碗，醋1碗，開水1碗半煮開放涼。
3.用開水稍微沖洗，倒入糖醋水，醃6小時至入味。

火雞肉飯

想吃火雞肉飯，就宰隻火雞，沒宰前只知道只知道牠很大隻，處理時發現，一片雞胸竟是我兩手掌的大小，真的好大！沒料理過火雞，一查才知道，火雞肉的營養更高。

火雞肉煮法：
雞胸肉去皮，用叉子戳洞
雞高湯煮滾(可放薑片，青蔥，但不放鹽或調味料)，放入雞胸肉後，蓋蓋子轉微火煮10分，燜20分(普通雞肉10分)。
取出待涼，用手刀切切，拿叉子順著紋路往下，將雞胸肉撕成絲，拌入一點雞油。

炸紅蔥酥：
用沙拉油，冷油放入紅蔥頭，炸至無水分，泡泡沒，成淡黃色狀，夾起時成型。

雞油：紅蔥油=1：1，混合即可。
(我是炸雞油時，直接續炸紅蔥頭。)

醬汁煮法：
一碗雞湯，2大匙醬油，1小匙糖，煮滾。
(或3大匙醬油，1大匙味霖，1大匙雞湯)
(或一碗雞湯，1小匙胡椒粉，1大匙魚露煮滾，沖入紅蔥酥)

火雞肉飯：
先放飯、雞絲、醬油、最後才放雞油。

近鐵巴士

選住宿一定要選車站附近的，省下可觀的交通費，但是來不及了，提醒自己下次一定要記得，別只看價錢！省了一萬三(約¥50000)住宿費，大概都花到交通費了，出門都要乘以五啊～另一家雖然較貴空間小，但是一兩分就走到地鐵站，又是新大阪站，到機場1小時可以解決，真是因小失大啊～

又因一時頭昏訂了長期住宿(超過28天的住宿天數)，不能退，就拼命的想解套的方法，最後決定買中古車來騎(公寓樓下有免費停車處， 一台價格約¥3000~5000，還要¥500辦防犯登錄，免得警察攔檢時被誤認為小偷，在車行買會辦到好)，頭痛的機場往返部分(來日本一定會雪拼的，拖著行李坐地鐵可不是好玩的)，關西機場坐近鐵巴士(www.kate.co.jp/scn/guide) 到長田站 (¥1600)，換乘計程車(距離約3.2km，一台中型車的車費大概是650+1200/385*80，我們五人得叫兩台，這樣單程要約¥10000)，返程(www.kate.co.jp/scn/timetable/detail/FS) 亦然，雖然貴了幾千，但是不用搬行李上上下下，省力多了。
(由於時間沒辦法配合，所以從機場搭JR到京橋換東西線，住道駅下車，轉乘巴士或計程車，巴士¥250*5，計程車不跳錶就到¥650*2，價錢差不多)

不過，這次沒特定要去哪裡，或許騎腳踏車更自由方便，買菜逛街方便多了。原本不太想出國旅遊的小孩一聽可以自己騎一台(日本有規定不能載超過6歲的孩子)，頓時開心了，因為日本交通再發達，還是會走到鐵腿的...

白玉蘿蔔

去年11月到市場看到了小小條的蘿蔔，老闆說是美濃特產的白玉蘿蔔，每年秋季特產，一斤賣10元，買了一大堆回家煮蘿蔔湯、醃蘿蔔、做蘿蔔乾，真的好吃。

今年左等右等，都過了11月，市場都沒看到白玉蘿蔔的蹤影，一查，原來今年氣候異常，產季延後一個月，不漂亮價錢也較高，姐姐問到一斤15元，比我到產地訂含運一斤24元還便宜，又是現採的，當然又下訂一大堆，希望能做成功。(Insha Allah)

曬蘿蔔乾
蘿蔔洗淨(不用刷皮)→晾乾→切塊、片、絲 (不用去皮)→撒鹽(蘿蔔重量的2%~5%)(切片或絲的用2%)(鹽不用一次加完，分兩次，倒水後再加)(記得翻動幾次)→壓重物 一晚(記得翻動幾次)→曝曬3~7天(白天曬，晚上收進來吹電風扇)至乾燥有香味。

醃蘿蔔
蘿蔔洗淨(不用刷皮)→晾乾→切塊、片、絲 (不用去皮)→撒鹽(蘿蔔重量的2%~5%)(切大塊5%，切片或絲的用2%)(鹽不用一次加完，分兩次，倒水後再加)(記得翻動幾次)→壓重物 一晚(記得翻動幾次)→煮醬汁(糖，豆瓣醬、醋)→放置2個星期即需冷藏

醬蘿蔔
蘿蔔洗淨(不用刷皮)→晾乾→切塊、片、絲 (不用去皮)→撒鹽(蘿蔔重量的2%~5%)(切片或絲的用2%)(鹽不用一次加完，分兩次，倒水後再加)(記得翻動幾次)→壓重物 一晚(記得翻動幾次)→曝曬3~7天(白天曬，晚上收進來吹電風扇)至乾燥有香味→煮醬汁(豆麴，醬油)

曬無加鹽蘿蔔絲
洗淨刨絲曬乾即可，十斤曬得半斤的成品。

蛋餅

鹽1t加入一碗的冷水攪一攪，倒入一碗中筋麵粉或高筋麵粉(約200g)+太白粉1T攪一攪，加油1T，水不夠再酌量加些，看起來不要太稀或太稠，放置 30分鐘或前一晚做好冰著。

鍋子抹油後熱鍋，舀一大匙麵粉糊倒到中間，馬上轉動鍋子成一大片，待邊邊翹起即可拿起放旁邊。

可事先做完全部的餅皮，可以冰好幾天。

要吃時，打顆蛋花，加些蔥花、蘿蔔絲、或韭菜都行，煎餅沒煎到的那一面向下放在蛋液上，待熟再翻面即可捲起切段。

布丁

牛奶：雞蛋：糖=100c.c.：1顆：10g
*牛奶可以和鮮奶油混搭
*雞蛋可以只有蛋黃(比較嫩)，也可以全蛋

1.牛奶1000c.c.+1/4香草莢(剖半，刮下籽，連同莢放入牛奶)煮3~4分，稍微放涼
2.將10顆蛋(或蛋黃)和100g糖打勻
3.牛奶慢慢倒入蛋黃糖裡，邊倒變攪
4.過濾後倒入容器內，去除氣泡(可用廚房紙巾吸一下)
5.預熱烤箱140℃，放熱水(水要多至容器一半)，隔水烤40分。
6.連同熱水放涼，冷藏後食用。

干貝醬

想吃干貝醬，找了食譜，看起來不難，很多繁瑣的部分其實是備料~不多說，先買好材料，接著一步步的備料和製作，離成功就近了...

準備工作
消毒玻璃瓶：可使用電鍋，簡單又方便。
乾珠貝4兩(一斤要7、8百，真貴)
鹽漬小卷4兩(一斤約200出頭，可省略)
扁魚乾1兩(真的好香~)
小魚乾、蝦米隨意
紅蔥頭2兩
蒜頭2兩(可增減，現一斤160，隨意囉～)
櫻花蝦隨意(沒買，用自己炒乾的代替)
調味料(蠔油：糖：豆瓣醬=3：3：1)
辣椒粉或朝天椒粉隨意(我用打碎的生辣椒)

有的食譜是炸一樣就拿起，再炸另一樣，最後再混合。有的是按順序炸，不拿起來(為了方便，我是採此法)。原則上，容易炸黑的最後放，或是炸完拿起，應該就行了。

備料
乾珠貝泡熱水至軟撥成絲。(大干貝要蒸過)
鹽漬小卷泡水後撕小圈。( 去不去墨隨意，因為我用撕的，看到黑的地方就剔除，雖然麻煩，成品看起來黃澄澄的，比較美，也不會吃得嘴巴黑黑的)
其他都切碎。(用調理機打碎超方便)
(料要瀝乾或擦乾，不然會油爆，好恐怖~)

製作
1.放油(要能超過食材)
2.放珠貝絲炸至金黃
3.放小卷絲炸至有香味
4.放扁魚乾、小魚乾、蝦米炸至有香味
5.放紅蔥頭、蒜頭炸至有香味
6.放炒過的櫻花蝦、辣椒或辣椒粉
7.放調味料
7.趁熱放進已消毒的玻璃瓶，油蓋過食材才不容易壞，倒放幾分鐘，不開封常溫保存3個月，開封冷藏一個月。