近鐵巴士

選住宿一定要選車站附近的，省下可觀的交通費，但是來不及了，提醒自己下次一定要記得，別只看價錢！省了一萬三(約¥50000)住宿費，大概都花到交通費了，出門都要乘以五啊～另一家雖然較貴空間小，但是一兩分就走到地鐵站，又是新大阪站，到機場1小時可以解決，真是因小失大啊～

又因一時頭昏訂了長期住宿(超過28天的住宿天數)，不能退，就拼命的想解套的方法，最後決定買中古車來騎(公寓樓下有免費停車處， 一台價格約¥3000~5000，還要¥500辦防犯登錄，免得警察攔檢時被誤認為小偷，在車行買會辦到好)，頭痛的機場往返部分(來日本一定會雪拼的，拖著行李坐地鐵可不是好玩的)，關西機場坐近鐵巴士(www.kate.co.jp/scn/guide) 到長田站 (¥1600)，換乘計程車(距離約3.2km，一台中型車的車費大概是650+1200/385*80，我們五人得叫兩台，這樣單程要約¥10000)，返程(www.kate.co.jp/scn/timetable/detail/FS) 亦然，雖然貴了幾千，但是不用搬行李上上下下，省力多了。
(由於時間沒辦法配合，所以從機場搭JR到京橋換東西線，住道駅下車，轉乘巴士或計程車，巴士¥250*5，計程車不跳錶就到¥650*2，價錢差不多)

不過，這次沒特定要去哪裡，或許騎腳踏車更自由方便，買菜逛街方便多了。原本不太想出國旅遊的小孩一聽可以自己騎一台(日本有規定不能載超過6歲的孩子)，頓時開心了，因為日本交通再發達，還是會走到鐵腿的...

白玉蘿蔔

去年11月到市場看到了小小條的蘿蔔，老闆說是美濃特產的白玉蘿蔔，每年秋季特產，一斤賣10元，買了一大堆回家煮蘿蔔湯、醃蘿蔔、做蘿蔔乾，真的好吃。

今年左等右等，都過了11月，市場都沒看到白玉蘿蔔的蹤影，一查，原來今年氣候異常，產季延後一個月，不漂亮價錢也較高，姐姐問到一斤15元，比我到產地訂含運一斤24元還便宜，又是現採的，當然又下訂一大堆，希望能做成功。(Insha Allah)

曬蘿蔔乾
蘿蔔洗淨(不用刷皮)→晾乾→切塊、片、絲 (不用去皮)→撒鹽(蘿蔔重量的2%~5%)(切片或絲的用2%)(鹽不用一次加完，分兩次，倒水後再加)(記得翻動幾次)→壓重物 一晚(記得翻動幾次)→曝曬3~7天(白天曬，晚上收進來吹電風扇)至乾燥有香味。

醃蘿蔔
蘿蔔洗淨(不用刷皮)→晾乾→切塊、片、絲 (不用去皮)→撒鹽(蘿蔔重量的2%~5%)(切大塊5%，切片或絲的用2%)(鹽不用一次加完，分兩次，倒水後再加)(記得翻動幾次)→壓重物 一晚(記得翻動幾次)→煮醬汁(糖，豆瓣醬、醋)→放置2個星期即需冷藏

醬蘿蔔
蘿蔔洗淨(不用刷皮)→晾乾→切塊、片、絲 (不用去皮)→撒鹽(蘿蔔重量的2%~5%)(切片或絲的用2%)(鹽不用一次加完，分兩次，倒水後再加)(記得翻動幾次)→壓重物 一晚(記得翻動幾次)→曝曬3~7天(白天曬，晚上收進來吹電風扇)至乾燥有香味→煮醬汁(豆麴，醬油)

曬無加鹽蘿蔔絲
洗淨刨絲曬乾即可，十斤曬得半斤的成品。

蛋餅

鹽1t加入一碗的冷水攪一攪，倒入一碗中筋麵粉或高筋麵粉(約200g)+太白粉1T攪一攪，加油1T，水不夠再酌量加些，看起來不要太稀或太稠，放置 30分鐘或前一晚做好冰著。

鍋子抹油後熱鍋，舀一大匙麵粉糊倒到中間，馬上轉動鍋子成一大片，待邊邊翹起即可拿起放旁邊。

可事先做完全部的餅皮，可以冰好幾天。

要吃時，打顆蛋花，加些蔥花、蘿蔔絲、或韭菜都行，煎餅沒煎到的那一面向下放在蛋液上，待熟再翻面即可捲起切段。

布丁

牛奶：雞蛋：糖=100c.c.：1顆：10g
*牛奶可以和鮮奶油混搭
*雞蛋可以只有蛋黃(比較嫩)，也可以全蛋

1.牛奶1000c.c.+1/4香草莢(剖半，刮下籽，連同莢放入牛奶)煮3~4分，稍微放涼
2.將10顆蛋(或蛋黃)和100g糖打勻
3.牛奶慢慢倒入蛋黃糖裡，邊倒變攪
4.過濾後倒入容器內，去除氣泡(可用廚房紙巾吸一下)
5.預熱烤箱140℃，放熱水(水要多至容器一半)，隔水烤40分。
6.連同熱水放涼，冷藏後食用。

干貝醬

想吃干貝醬，找了食譜，看起來不難，很多繁瑣的部分其實是備料~不多說，先買好材料，接著一步步的備料和製作，離成功就近了...

準備工作
消毒玻璃瓶：可使用電鍋，簡單又方便。
乾珠貝4兩(一斤要7、8百，真貴)
鹽漬小卷4兩(一斤約200出頭，可省略)
扁魚乾1兩(真的好香~)
小魚乾、蝦米隨意
紅蔥頭2兩
蒜頭2兩(可增減，現一斤160，隨意囉～)
櫻花蝦隨意(沒買，用自己炒乾的代替)
調味料(蠔油：糖：豆瓣醬=3：3：1)
辣椒粉或朝天椒粉隨意(我用打碎的生辣椒)

有的食譜是炸一樣就拿起，再炸另一樣，最後再混合。有的是按順序炸，不拿起來(為了方便，我是採此法)。原則上，容易炸黑的最後放，或是炸完拿起，應該就行了。

備料
乾珠貝泡熱水至軟撥成絲。(大干貝要蒸過)
鹽漬小卷泡水後撕小圈。( 去不去墨隨意，因為我用撕的，看到黑的地方就剔除，雖然麻煩，成品看起來黃澄澄的，比較美，也不會吃得嘴巴黑黑的)
其他都切碎。(用調理機打碎超方便)
(料要瀝乾或擦乾，不然會油爆，好恐怖~)

製作
1.放油(要能超過食材)
2.放珠貝絲炸至金黃
3.放小卷絲炸至有香味
4.放扁魚乾、小魚乾、蝦米炸至有香味
5.放紅蔥頭、蒜頭炸至有香味
6.放炒過的櫻花蝦、辣椒或辣椒粉
7.放調味料
7.趁熱放進已消毒的玻璃瓶，油蓋過食材才不容易壞，倒放幾分鐘，不開封常溫保存3個月，開封冷藏一個月。

乳酪條

用自製乳酪做了乳酪條，還不錯，跟買的奶油乳酪做的重乳酪蛋糕一樣好吃。
我參考Carol的乳酪條材料，但因為有部分自製乳酪水分太多，就多加了再擰乾的自製乳酪，看起來才比較像乳霜狀。

自製乳酪：
1200c.c.的牛奶(100%自產生乳喔～)+2T檸檬汁或白醋混合均勻，開小火加熱至牛奶結塊，有透明乳清出現就關火，過濾至乳清瀝乾，可保存約一星期。

乳酪條：
(我們家烤箱的烤盤太淺，我用7吋分離式烤模下去烤)
(1)奇福餅乾一小條(約70g)，用調理機打碎加入融化無鹽奶油(30g)打勻，放入烤模 (放鋁箔紙) 底部壓緊，冰30分。(調理機不用洗，續用)
(2)烤箱以150℃預熱15分
(3)自製乳酪300g用調理機打散，加無鹽奶油15g打勻，加糖3T打勻，加入打散的雞蛋一個和蛋黃一顆(要先回溫)，通通打成乳霜狀，別太水就行啦～
(4)從冰箱取出烤模，倒入乳酪餡抹平，輕輕敲一下，以150℃烤20分，再以120℃烤20分，烤到表面金黃或不會沾黏即可。
(5)放涼後，冷藏5小時，取出切非常小條後冷凍，想吃的時候就很方便，口感很不錯喔～

滷豆干、海帶

做完昆布高湯的海帶丟掉可惜，買些豆干和海帶一起滷來吃吧～

海帶是吸鮮味高手，不能和老滷汁一起滷，只好換個方式。找到阿基師分享的做法，看起來容易，試試看吧～

修改阿基師版(不加米酒，也沒放醬色)

豆干10個、海帶5個、桂皮2g、八角2g、蔥50g、薑25g、乾辣椒2g、花椒粒2g、水1000cc、醬油500cc、冰糖1大匙、油 1大匙

做法:

1.熱一鍋滾水，加鹽(1小匙)、糖(1小匙 )後，關火下豆干、海帶浸泡至入味備用。

2.取炒鍋，下桂皮、八角、蔥段、薑塊、乾辣椒、花椒炒香後，下冰糖炒到融化，下水、醬油、鹽(1小匙)煮勻，放入做法1的豆干海帶煮5分鐘即可。