2017年4月7日 星期五

薯條

炸地瓜條
1.去皮切成1cm長條。
2.拍些玉米粉。
3.油溫160℃,炸5分鐘熄火。
4.燜5分鐘。
5.大火炸2分鐘。
5.起鍋瀝油,撒調味料。

炸馬鈴薯條
1.去皮放入冷水中防變色,切成1cm長條。
2.切好再放回冷水,最後撈出備用。
3.用可以淹過馬鈴薯條的冷水量,加鹽,放入馬鈴薯條煮開,再煮2~3分鐘(別太軟,約7~8分熟)。
4.撈出瀝乾,整齊的排在盤子上,不可以相疊。
5.直接油炸至金黃色即可食用。
6.保存方法:放涼冷凍,要食用時,拿出炸2分鐘。

炸冷凍薯條(我們買*芳的,加拿大產,全*或家*福都有賣)
1.千萬別退冰,待油溫達到160℃時,再拿出直接下鍋油炸至浮起。
2.撈出,可續炸下一鍋。
3.最後加熱至180℃,回鍋炸至金黃色即可。

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