香蕉蛋糕(參考Carol版)

1.糖80g加入蛋4顆打勻，再隔水加熱打至蛋糊起泡蓬鬆，待蛋糊變得溫溫的(40℃)，離開沸水，續高速打至打蛋器上蛋糊明顯折痕。
2.低筋麵粉200g過篩分次放入輕拌。
3.香蕉泥270g壓成泥後再加入。
4.無鹽奶油80g融化後拌入。
5.烤箱預熱160
6.核桃100g打碎，放入麵糊拌勻
7.倒入蛋糕模(約六個杯子蛋糕)，上面放杏仁片。
8.放中下層烤40分，等到膨脹中央裂開，成金黃色，香味傳出，可用竹籤插入，無沾黏麵糊即可取出。

*我的香蕉泥有多，不想浪費，所以全放，份量大約是Carol的1.5倍。另外，我沒做焦糖醬拌入蛋糊裡。
*沒核桃，沒杏仁片，就省略，其他比例不變。

*若表面已焦黃，但仍未熟(別插到香蕉泥)，表示溫度過高，可以降低溫度10~20℃並蓋上鋁箔紙。