Fissler壓力鍋煮紅豆

去食品原料行買紅豆，一包就是一斤(600g)，所以每次煮一斤都不用量。吃不完的分裝冷凍保存，退冰就能吃。

今年紅豆因為產量少，比去年貴，若如果不知道要買哪一種紅豆，可以選有名的萬丹紅豆。

我採用阿芳老師的比例做成蜜紅豆，想喝紅豆湯就加水，想做紅豆沙就入鍋炒乾。

為了省事，不浸泡，沒有冷水煮過，就是洗一洗挑出破掉或乾扁等不好的紅豆，加入約7~8米杯的水(6~6.5C=1440~1560c.c.但我喜歡用米杯量)，入壓力鍋中火煮23分，待浮出第二條綠線，轉小火煮7分，自然洩壓後，開鍋加入一斤(600g)的糖和0.5~1t(2.5~5g)的鹽，用筷子(比較不會破)攪一攪即可。

*加鹽可以減少脹氣，糖多比較容易保存，所以紅豆：糖=1:1，要要減糖，糖量不要低於3/4。
*小提醒：紅豆乾掉很難洗，請稍涼分裝後隨即清洗。

*當初是在日本買壓力鍋，在日本公寓使用電爐試用壓力鍋時，覺得很方便，雖然對我來說要換電爐不太容易，但買個電磁爐總可以吧～所以後來也帶個電磁爐回來。使用後發現有幾個好處：可以預約煮東西的時間(最重要的一點，不用顧火)、它的弱火絕對小很適合壓力鍋、鍋底不易變黑難洗、握把不易變熱、十分好清洗。雖然比起瓦斯煮的時間較久，但是好方便，不用待在壓力鍋旁邊注意時間，超讚的！不過，如果不要煮太爛，記得時間一到，要把壓力鍋移離電磁爐，以免餘溫讓食物續煮變太爛。