過碳酸納、小蘇打粉、檸檬酸粉

過碳酸納粉

鹼性(較小蘇打粉強，請戴手套進行)，，用在除酸性污垢。俗稱氧系漂白粉，勿和其他(如氯系漂白水)混用。

浴室：

1. 除霉垢，將過碳酸納粉灑在地上，過5分鐘再刷洗。

廚房：

1. 除茶垢或等，倒入過碳酸納粉，加入一些熱水，泡一小時或隔夜再沖洗。
2. 抹布消毒漂白。
3. 除油垢，下面內容參考網址http://web1.emax.net.tw/jacob71/

[ㄧ般油污：取過碳酸鈉15g，加約攝氏40度熱水1公升溶解，裝入有噴頭的塑膠瓶，直接噴在油污處，待２分鐘後用抹布擦乾淨即可。
年久油污：取過碳酸鈉30g，加約攝氏40度熱水700cc溶解，裝入有噴頭的塑膠瓶，直接噴在油污處，待２分鐘後用抹布擦乾淨即可。
風扇部份：將溶劑噴在抽油煙機風扇，待２分鐘，開啟抽風即可見污水流到集污盒。
油杯：３公升熱水加30g過碳酸鈉溶解，浸泡５分鐘，用菜瓜布輕輕清除縫隙及表面殘留油漬，再用清水沖乾淨。

*厚重油污，請先刮除，油污分解效果更佳，油污特重者，加倍劑量使用]。

洗衣：

1. 機洗時加半匙到一匙(30公升水量約10-16g)。
2. 重度污漬漂白，可先浸泡再丟洗衣機(半臉盆約2公升放 10g)。
3. 清潔洗衣機，高水位加 4 -5匙，浸泡4小時(勿超過8小時)，撈起黑垢後，按正常洗衣程序清洗至無黑垢。

小蘇打粉

鹼性，勿使用在鋁製品，用在除酸性污垢。為了方便使用，將小蘇打粉裝在鹹酥雞胡椒粉罐備用。

浴室：

1. 使用完檸檬酸粉除水垢，可以再用小蘇打粉刷洗，去除滑膩感。

廚房：

1. 灑在瓦斯爐或流理檯上，待分解再擦拭，亦可使用小蘇打水(500C.C.加一大匙粉)
2. 清洗水管：小蘇打粉倒入，靜置5分後，加檸檬酸粉溫熱水沖洗。

檸檬酸粉

酸性。用在除鹼性污垢，像是尿垢、水垢。

浴室：

1. 除水垢或皂垢，將檸檬酸粉灑在地上，過5分鐘再刷洗。
2. 馬桶除尿垢，讓馬桶水位低一點，倒入熱水及檸檬酸粉浸泡隔夜再沖掉即可。
3. 清洗鏡子：噴檸檬酸水。

廚房：

1. 清洗水管：小蘇打粉倒入，靜置5分後，加檸檬酸粉溫熱水沖洗。
2. 除水垢：放入熱水瓶、茶壺等，倒熱水，靜置一小時以上再沖洗。
3. 清洗玻璃杯：泡檸檬酸水。

土魠魚羹

爸爸媽媽給我土魠魚和虱目魚柳，小朋友沒那麼愛吃魚，那就炸一炸當零食吃吧～

炸魚塊
切成適當大小，放醬油，糖，胡椒鹽醃半小時，打顆蛋液，加些玉米粉抓一抓，準備盤子，鋪上烘焙紙，將魚塊沾地瓜粉後擺好，待反潮(沒看到白色粉)，入油鍋(170℃)炸至金黃撈出，最後回炸到酥。
*油鍋放入筷子，旁邊有小泡泡即可。

羹湯
蒜薑切碎，扁魚剪小片，洋蔥、菜切絲。
油鍋爆香扁魚，加入蒜薑及洋蔥炒香，放高麗菜或大白菜略炒，加水或高湯煮滾，加醬油、糖、白胡椒粉、柴魚調味後勾芡即可。

土魠魚羹
油麵或米粉燙過燜熟，或加飯在碗裡，倒入羹湯，最後放上炸土魠魚塊，滴點烏醋，香噴噴的上桌囉～

銀耳蓮子露

白木耳一朵泡水剪去黃色硬塊(洗淨，再泡熱水十分)並撕小片，冷凍去芯蓮子10~20顆沖水，紅棗5顆剪開，桂圓5顆，冬瓜塊或冰糖適量，放入十人份電鍋內鍋，加水至8~9分滿，放入電鍋，外面加一米杯的水，蒸至跳起，再燜半小時即可。
我們家的小朋友不喜歡那些料，所以盛了一碗銀耳蓮子，放入所有的紅棗桂圓，冰鎮給外子吃，其他的通通打成汁，回鍋加水再蒸一次，待涼裝瓶，淡淡的桂圓香，甜甜的冬瓜味，好喝！
*如果一開始先把白木耳打碎再煮，吃起來還是會有顆粒感，但是煮完再打，口感滑順多了。

涼拌小黃瓜

1.小黃瓜洗淨切片，先放糖，再放鹽下去醃。
2.煮開白醋水，放涼。
(醋：糖：水=1T：1T：50c.c.)
3.倒掉黃瓜水，如果太鹹，洗一下，倒入白醋水，放蒜頭、辣椒(粉)即可。

日本折扣卡片，辦不辦？

日本消費很高，消費稅從5%提高到8%，聽說還要再提高到10%，所以日本人也很精打細算，希望用較低的價錢買到相同的東西(他們應該是相信日本沒有冒牌假貨)，因此，各家店或商場都推出自家會員卡，刺激消費買氣也建立回流客群，優惠有些是特價日全品5%折扣(有些針對60歲會員有10% 折扣)，點數加倍，有些是會員日滿千送百，集點方式也分¥100集1點或¥200集1點，通常都是1點算現金1元，積少成多啊～以下介紹幾種免費可以拿到的會員卡，如果常來日本或是停留時間比較長，沒有樣樣都要買免稅或是買不到5000免稅額時可搭配使用，供大家參考囉～

大國藥妝會員卡：免費取得，再上網登錄，可與日本樂天點數合併集點，每月3/20，點數5倍，每月10/25，全品5%折扣(不含100，150，200商品)。平時只要購買醫藥品和化妝品都是5%折扣。但不能與免稅品同時使用，免稅品可以搭配大國藥妝免稅優惠券使用(手機條碼也行)。

WAON集點卡： ¥200集1點，可在永旺(Aeon/MaxValue)超市免費取得，再上網登錄就行，每月10/20/30是會員日，當日全品5%折扣。

nanaco儲值卡：¥100集1點，在7-11辦卡費要300，在伊滕洋華堂現特價辦卡費100，如果每月8/18/28會員日辦卡同時儲值1000免辦卡費，消費滿5000也免辦卡費，會員日全品5%折扣，同一筆(可不同櫃在同一個收銀臺結帳，但醫藥品一定要在醫藥品櫃檯結帳免稅)結帳金額滿5000可免稅(部分店家不行，要發票是伊滕洋華堂抬頭的才行)，結帳後再帶東西到免稅服務台辦理退稅，擔心的話，買東西前先到退稅服務台拿宣傳單問一下，結帳時口頭詢問一下囉～在7-11可儲值(以1000為單位)，也可直接把點數換成現金儲值到卡片裡使用。

Bic Camera會員卡：
可網路免費申辦。

藥妝店採買記錄

這次跑來跑去比了好幾家藥妝店，只有一個心得，找個差不多便宜的店，像是驚安的殿堂，集中火力賺到最多折扣最省時方便，但是不可能樣樣都是最便宜的。以下列了這次採買物品的一些價格給剛好和我有相同目標的人做參考囉～

◎以下都是免稅價(¥)，也有可能是剛好正在促銷，非價格保證喔～如果有*1.08則是無法免稅但也很便宜的價錢。另外7-11等便利商店也是可以免稅的。抱歉的是，有的價錢已經忘了在哪裡看到。
◎大國藥妝店很多家，為了方便比價，所以我在心齋橋筋超大間大創對面的店買，可以隨時和隔壁Sundrug北心齋橋店比價，但感覺大國千前日店，必酷難波店和驚安的殿堂千日前店中間的那家大國也不錯，通常大馬路或地鐵一出來的店好像都比較貴。京都的藥妝店也便宜，像是河原町站附近的Sundrug或市場內的也便宜。
◎特價日會有人在門口發折價券，或是擺在門口讓你拿，但大多限該店使用，有些地圖上面也有，驚安的殿堂也需要實體的折價券，機場、觀光案內所或地鐵站找找，有時會有。大國的拿樂天卡，加電子折價券就可以打折。
◎以店分別列出，方便湊免稅門檻。

(伊滕洋華堂東大阪店，可免稅)
雪肌粹：雖然在7-11是以定價賣，如果持有nanaco卡 (沒卡的，在每個月的 Happy Day 8/18/28當天辦並儲值1000免辦卡費) ，在每個月的Happy Day 買，可以用定價*1.08*0.95買到。同一筆(可不同櫃在同一個收銀臺結帳，但醫藥品一定要在醫藥品櫃檯結帳免稅)結帳金額滿5000可免稅(部分店家不行，要發票是伊滕洋華堂抬頭的才行)，結帳後再帶東西到免稅服務台辦理退稅。
若元錠：1000錠的1680
Rosette Paste藥用硫磺皂潔顏皂：475
Evita洗面乳(不是泡洗顏)：玫瑰花648

(在Q-Mall森ノ宮店一樓藥妝店，不能免稅)
小林納豆激酶：30粒的975*1.08=1053
若元錠：1000錠的1480*1.08=1598

(驚安的殿堂石切店，可免稅)
豆乳洗面乳：普通398，濃密428
Asahi筋骨葡萄糖胺：90日的2780
Lion齒周病預防：粉紅色的478
花王洗碗粉：550g的298

(Sundrug瓢簞山店，可免稅)
メンターム軟膏：75g的283
軟骨素ZS(CHONDROITIN)：270錠的5880
若元錠：1000錠的1580
新ルル-A錠s：150錠的1200
娥羅納英H軟膏：100g的498
太田胃散：210g的968
メンターム軟膏：75g的283
撒隆巴斯：140枚的648
EVE頭痛藥：40錠的738
大正感冒藥：44回的798
Rosette Paste藥用硫磺皂潔顏皂(青)：398
エビオス錠：2000錠的1280
龍角散飴：198(藍100g，紫75g)
舒酸定牙膏：(齒周病粉紅色)368
生藥知覺過敏牙膏：588
淺田飴：50錠的570

(Sundrug北心齋橋店，可免稅)
Rosette 海泥洗面乳：295
極潤洗顏：425
メンターム軟膏：75g的298
軟骨素ZS(CHONDROITIN)：270錠的5890
Calbee麥片紅色包裝：800g的588、在心齋橋筋其他藥妝店也有看到548的。
若元錠：1000錠的1668
新Vロート：20ml的558
ROIHI酸痛貼布：156枚的548
Dante FX NEO 参天清涼眼藥水：278
Ora2牙膏：198
刺激少防充血眼藥水：462

( 大國藥妝心齋橋本店，可免稅)
若元錠：1000錠的1669
Rosette Paste藥用硫磺皂潔顏皂：475(剛好買到有送試用洗面乳的組合)
ROIHI酸痛貼布：156枚的547
Lion的Pair ACNE粉刺暗瘡膏：24g的787
Dante FX NEO 参天清涼眼藥水：298
Evita洗面乳：白色559，粉紅色700

(大國瓢簞山店，不能免稅，持卡95折)
Santenサンテ抗菌目藥：698*0.95*1.08=717

東大阪超市

這次住在東大阪，讓我逛了好幾家業務超市，以前來大阪，就去逛逛玉出，覺得已經超便宜，但是這次住宿地點到最近的玉出，也要二、三十分，太遠了，後來發現其實我們住的附近，竟然有四家業務超市可以媲美玉出，甚至出現更便宜的價格，加上距離較近，每天去買(逛逛找找促銷品)也不嫌累，但只有一家是24小時營業的。

在日本買東西，除了超商按定價賣，其他價格差距真的很大，加上常常大折扣，出現破盤價時，千萬別猶豫啊～比如同品牌2L的運動飲料，有的賣¥168，我們看到¥108，覺得很便宜，買多價差就很大，但是如果沒常在買，要花時間比價更划不來啊～

同樣的，藥妝店賣的不一定都便宜，有的超市裡的藥妝店也能找到更便宜的，所以要算算價差，看看哪個划算了。

下面的價格除非免稅店，否則不能免稅，都要*1.08。這些價錢，都是用錢換來的經驗啊～

◎C&C(東大阪)(地圖有道頓崛店的5%折扣)，可刷卡
信州味噌(白)：1kg的157
S&B咖哩塊(蔬菜)：1kg的571
馬鈴薯：一袋68~100
洋蔥：一袋100
烏龍麵：19
蛋：特價時買到100

◎業務スーパー超市(東大阪)，可刷卡
味素：1kg的475~498
信州味噌(赤)：1kg的157
S&B咖哩塊(蔬菜)：1kg的527
S&B辣油：95(大國賣100含稅)
梨子：六大顆980
豆腐：29

◎Tenpo(吉田)，可刷卡，有個老公公圖案
Sugi牛奶：148
Calbee的薯片：60g的58
Pocky草莓牛奶：一包9小袋178
Glico蔬菜棒：一包9小袋178

◎Lamu，不能刷卡
Calbee的薯片：60g的68，135g的138
Kirin的運動飲料：2L的100
養樂多：10瓶98
明治奶油抹醬：138
他們家的豆腐：29
烏龍麵：15
醬油：最便宜的看過一大罐97

舊有房屋辦理保存登記

老舊房子沒有辦理保存登記，不代表就是違建，但是在地政事務所沒有資料，也無建物權狀，無法申請建物謄本等資料，更不能設定而向銀行貸款，因為大部分銀行會認為所有權認定方面很麻煩而不接受申請。

辦理保存登記要有使用執照，在臺南，民國38年(不同縣市年度不同)以前的房子沒有相關規定，建築法規尚未建立，不一定有使用執照，但若是之後，都應該會有，辦理方式如下。

如果使用執照遺失或無設計圖，需向臺南市工務局建築管理科檔案室辦理，約6天工作天：(建管一股：原臺南市、南關四區(歸仁、仁德、關廟、龍崎。建管二股：原臺南縣，除南關四區外地區。)
1.填寫申請書，如所附資料為影本，加蓋印章及與正本相符的章(該處有)。
2.必填寫的使照號碼(含日期)和建照號碼(含日期)，可向建管課當場詢問。(有地址就可查)
3.檢附房屋所有權人身分證影本(正反面印在同一面)
4.向財政稅務局申請房屋稅籍證明(三個月內)
5.補發建築執照需附登報遺失證明。
→請擇一報紙刊登遺失(我是8/28找太平洋日報，傳LINE報價轉帳150元後，隔天8/29刊登後會寄出給我，第三日8/30就收到報紙)，並於隔天購買一份報紙剪下作為證明，刊登內容如下：
遺失南市核發___ 年___月___日
南工使字第___號建築物使用執照聲明作廢
所有權人________ 。
6.門牌如有整編，需向房屋所在戶政事務所申請房屋初編的整編證明。(如為增編，也要找到原來最初的門牌)
7.可附土地所有權狀影本或土地第一類登記謄本、使用執照影本(加速審查)

流程：
8/30建管科二樓檔案室說申請書及資料OK→到一樓秘書室總收文處送件→算6個工作天9/11到檔案室領件處報申請人名字及送件日期領繳費單→到一樓聯合服務中心的臺銀繳費→拿收據回二樓檔案室領件處，他會拿申請書給你→向負責圖的人員申請，記得請他多印2份(大張影印不好找，且地政會用到)→向領件處繳費後即可領走(一張約35元)。

在申請使用執照遇到的問題：
問題1：申請房屋初編整編證明出現了一個問題，因為幾十年無人設籍，戶政一開始找不到相符的房屋編號，後將18之1號改為18號之一就找到了， 解釋說因8?年時，統一將幾號放在最後，如18號之1，要編18-1號，但地政或稅務局若未查，逕自依申請人或承辦人習慣填寫，會造成混淆，所以要記得以戶政編的門牌為主，後來換一下，果真找到。
問題2：民國6?年之前的房屋資料不齊全， 沒有該房屋初編的整編證明，這樣與建管課登記的18號不同，建管課不接受，要求戶政出證明，說18號之1是18號延伸出來的，戶政說不可能，幾號就是幾號，各說各話，地政則說可能是增編的門牌，後因為手上仍有設計圖，上面有使用執照號碼及地號相符，建管課才同意接受申請。

檢附證明到土地所在地地政事務所辦理第一次建物登記，需35天：
1.登記申請書2份
2.使用執照正本1份、影本2份
3.設計圖(位置圖、面積計算、各層平面圖)正、副本各1份
4.無使用執照，舊有建物者需檢附稅籍證明(化算折舊年數需為民國38年以前之建物)
5.身分證影本2份、印章
6.身分證正本、印章(代理人)

到地政事務所申請實況：
1.9/11到收件處申請，拿三張申請書。上面寫上手機號碼，辦好了會傳簡訊通知。
2.(1)建物測量申請書：門牌勘查
        附上門牌證明書、身分證影本
(由於門牌和使用執照登記門牌不同，所以要加付400元申請門牌勘查，如果相同，可以不必申請。)
    (2)建物測量申請書：第一次測量
         附上身分證影本、使用執照影本、設計圖影本。費用：400元。
    (3)建物登記申請書：第一次登記
         附上身分證影本、使用執照正本、設計圖正本、房屋產權證明(可以提供買賣契約書或是稅籍證明正本加切結書)。
3.提供身分證正本備查，印章蓋在申請書及所有的影本上面。
4.收件，付800元，領收據(要收好，領權狀會用到)。
5.在9/19通知會勘，訂定9/27會勘。地政人員表示，因為設計圖過大，無法原圖縮製放進地籍圖，必須現場測量，當天測量發現差了幾十公分，所以要以現場測量結果重新繪製，測量費用暴增為4800元(4000元起跳，按平方公尺為單位計算)，故這星期繪製完成。
6.案件經紀人10/2通知，10/3到地政補繳4400元，補蓋章，再轉送登記課，10/11登記課通知補繳登記費及補寫事實發生日期，繳費之後才能送出，並待公告15天(10/13~10/30)，無人有異議時才算數。
7.11/1上網查詢，案件已結案。
8.拿收據、身分證明、印章領建物權狀正本。

地瓜薯條

切成1cm薯條，中小火至油溫160℃(邊邊有小泡泡)，放入炸5分鐘，熄火5分鐘(薯條續泡不拿出)，大火2分鐘。

乾拌麵

*傻瓜乾麵

醬油：烏醋：香油=2：1：1

拌勻，放入煮好的麵條拌勻，可加入燙熟的青菜與蔥花，配碗冬菜高湯，讚啦～

*麻醬乾麵(阿基師)
芝麻醬：熱水：醬油：烏醋：花生醬：蒜泥：辣油=4：2：2：1：1：1：1(T)
(我用市售的芝麻醬，將原本6大匙改為4大匙)

芝麻醬用熱開水調開，加入醬油、烏醋、花生醬、蒜泥調成麻醬醬汁，待麵煮好，淋上麻醬拌勻，加辣油及蔥花即可，也可加入小黃瓜絲，絕配！

煮咖啡紅茶

咖啡紅茶是加了決明子的紅茶，就是所謂的古早味紅茶。

取3000c.c.的水，煮滾後熄火1分鐘，放入茶包25分鐘，取出紅茶包(此時記得千萬別擠壓)後，放入300g的糖拌勻即可。

薯條

炸地瓜條
1.去皮切成1cm長條。
2.拍些玉米粉。
3.油溫160℃，炸5分鐘熄火。
4.燜5分鐘。
5.大火炸2分鐘。
5.起鍋瀝油，撒調味料。

炸馬鈴薯條
1.去皮放入冷水中防變色，切成1cm長條。
2.切好再放回冷水，最後撈出備用。
3.用可以淹過馬鈴薯條的冷水量，加鹽，放入馬鈴薯條煮開，再煮2~3分鐘(別太軟，約7~8分熟)。
4.撈出瀝乾，整齊的排在盤子上，不可以相疊。
5.直接油炸至金黃色即可食用。
6.保存方法：放涼冷凍，要食用時，拿出炸2分鐘。

炸冷凍薯條(我們買*芳的，加拿大產，全*或家*福都有賣)
1.千萬別退冰，待油溫達到160℃時，再拿出直接下鍋油炸至浮起。
2.撈出，可續炸下一鍋。
3.最後加熱至180℃，回鍋炸至金黃色即可。

煮粉圓

粉圓：水=1碗：12碗

1.水滾放粉圓。
2.攪拌至粉圓都浮起。
3.小火煮30分。
4.熄火燜20分。
5.沖冷水洗淨外面黏液。
6.放入焦糖液拌勻。

糖水比例=糖2：水5(參考阿基師)

自製粉圓
黑糖：水：馬鈴薯澱粉=3：7：10
1.黑糖和水攪一下煮滾熄火。
2.馬上倒入馬鈴薯澱粉拌勻。
3.待冷，揉勻桿平。(可視情形加水或粉)
4.用刀切成小塊或用吸管壓出。(可揉圓)
5.未食用完，可冷凍保存。
*馬鈴薯澱粉就是日本太白粉，可以用地瓜粉代替。

自製水晶(參考阿醜)
地瓜粉：冷水：熱水
=1：2：4
地瓜粉和冷水拌勻，煮沸的熱水慢慢邊加邊攪拌。

煮糖水

糖水
炒白糖：白糖：熱水
=1台斤：1台斤：22公升
1.先炒白糖1斤至糖成糖漿。
2.加入熱水至糖漿融化。
3.加入白糖至糖融化即可。

焦糖液
糖：冷水：熱水=2：1：2
=糖2米杯：冷水1米杯：熱水2米杯
1.糖加冷水，可以先拌勻，再加熱至糖融，期間不要攪拌。
2.加入熱水，煮至糖漿融化。

*糖煮熱時溫度很高，一定要加熱水，才不會噴或黏底。

地瓜球

蒸軟的地瓜壓成泥：糖：地瓜粉：太白粉
=400g：80g(喜歡吃甜放90g)：210g：70g
地瓜粉：太白粉=3：1
地瓜：糖：粉=10：2：7

1.地瓜蒸軟，趁熱加糖拌勻。
2.待涼分次加入粉類至不黏手。
3.搓細長條，切成小塊小塊，像彈珠的大小，但不用搓圓。
4.中小火熱油鍋，至筷子放下有起泡(約110℃)，放入一些小塊地瓜球(視油量決定)}，不要動它直到表皮變色浮起，此時用勺子搖動不會相黏，可以開始用勺子壓個7~8次，把空氣壓出，自然會膨脹成圓形。
5.起鍋前大火5秒，撈出瀝油，即可食用。

水餃

內餡：
1.牛絞肉300g(肥瘦3:7)(可加切碎蝦米)，加入鹽1t，將水50c.c.(也可以用蔥段薑片放入水中擠壓成蔥薑水，記得濾掉蔥薑)以少量慢慢加入，用2雙筷子同方向攪拌，每次都需待水分完全吸收才能續加，至肉質變黏，色澤變淡。
2.加入醬油1T，同1.，以同方向將醬油攪入絞肉。
3.將一小塊薑用磨薑板磨出薑泥、白胡椒粉1/4t、糖1T加入拌勻，最後加入香油1T，拌勻冷藏備用。
4.將高麗菜300g切碎，加鹽1t，醃10分，將水擠乾備用。
5.蔥花拌入肉餡中。
6.將香油1T淋在高麗菜上輕輕拌勻，再加入蔥花肉餡即可。

餛飩

內餡：
1.牛絞肉300g(肥瘦3:7)，加入鹽1t，將水50c.c.(也可以用蔥段薑片放入水中擠壓成蔥薑水，記得濾掉蔥薑)以少量慢慢加入，用2雙筷子同方向攪拌，每次都需待水分完全吸收才能續加，至肉質變黏，色澤變淡。
2.加入醬油1/2T，同1.，以同方向將醬油攪入絞肉。
3.將一小塊薑用磨薑板磨出薑泥、白胡椒粉1/4t、糖1/2T加入拌勻，最後加入香油1T拌勻。
4.可將蔥花拌入肉餡中。

包法：
1.將餛飩皮轉成菱形，放一點點肉餡(真的只放一點點)在中間偏下面。
2.下面角拉起包住，再折一層。
3.左右兩邊向下拉相黏或交叉即可。

東山鴨頭

1.鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨屁股、鴨胗、鴨腳、鴨皮川燙 ( 滾水放入至水再滾) 洗淨放入電鍋內鍋。
2.青蔥切段，薑蒜打扁，入油鍋炒香，盛起放入電鍋內鍋。
3.油鍋放油2大匙、冰糖2大匙、二砂2大匙，小火慢炒至糖融化起泡成琥珀色，加入半碗水=4大匙水(小心噴~)炒散，倒入電鍋內鍋。
4.將糖1碗、醬油1碗、水3碗、八角2粒、桂皮花椒少許放入電鍋內鍋，外鍋1杯水煮至跳起。
5.若鴨翅好了取出，外鍋續放1杯熱水煮至跳起。若鴨頭好了取出，外鍋續放1杯熱水煮至跳起。若鴨脖好了，燜15分，取出瀝乾，不加蓋放冰箱，或用電扇吹，或冷凍(若採此法，要退冰)，約5~6小時，160~180℃炸香切盤。
6.滷汁可留下，下次材料減半混合使用。

醬油膏

2碗水，3大勺醬油，1大勺糖，2小匙鹽，蒜頭7瓣切碎，通通入鍋煮滾，2T地瓜粉和半碗水調勻，邊攪邊倒入，再次煮至滾沸即可。嗜辣者，可加入辣椒(醬)。

一碗為普通飯碗。
一勺為普通湯勺。(約3大匙)
小匙為鹽罐量匙。

味噌湯

想喝好喝的味噌湯，但是在家煮總是少了一個味，不是濃不濃，而是煮不出味噌的層次。上網查了一下，熱心的網友分享，味噌要先煸炒過，味噌：水=1：6，就來試試吧～

味噌用熱水調散，找個厚底可以乾燒的鍋子(怕噴，用大一點的鍋子)，空燒至熱，倒入味噌水(小心噴~)，轉動鍋子，拌炒洋蔥，再倒入剩下的水，待滾放入小小塊的豆腐，加上青蔥即可。

或是直接將味噌放入鍋內炒香，(可加點醬油)，加入水煮滾亦可。

蘿蔔糕

冬天是蘿蔔產季，便宜又好吃，醃蘿蔔，做蘿蔔糕都很好吃。

想做蘿蔔糕想好久，也買了在來米粉，終於，在一口氣買了20斤的白玉蘿蔔後，做了第一次的蘿蔔糕。

試了用在來米粉做蘿蔔糕， 簡單的做法：
1. 蘿蔔刨絲取700g，加入清水500g中3分至軟化。
2.在來米粉300g放入盆中，加入清水300g、鹽1.5小匙拌至無粉粒粉漿。
3.煮滾的蘿蔔絲湯沖入粉漿拌勻，放電磁爐小火邊煮邊攪拌，至濃稠出現明顯漩渦狀。
4.放入放有烘焙紙的內鍋，電鍋外鍋熱水一杯，重複兩次，蒸熟放涼再切塊冷藏。

雖然超級省事，但還是有「粉」味，決定挑戰用在來米做蘿蔔糕，而且加入紅蔥頭、蝦米、香菇增香，不喜歡軟口味，所以減少水分，真的好吃多了，也容易煎得漂亮。
10人份電鍋一半大小(約4~5人份)
1.在來米300克洗淨瀝乾，加水300c.c.泡2~3小時，連同泡米的水用果汁機打成米漿(越細越好)備用。
2.乾香菇4朵泡軟切碎，蝦米一小把洗淨切碎，紅蔥頭4粒切碎，白蘿蔔600克刨絲 (約一根，去皮刨絲後取600克) ，用2大匙油炒香紅蔥頭、蝦米、香菇，可加一點香菇水，鹽1小匙，醬油1/2小匙，糖1/2小匙，少許白胡椒粉，煮至蘿蔔絲軟化(也可以加肉燥)。
3.米漿倒入鍋內，小火拌炒至濃稠成團。
4. 放入放有烘焙紙的內鍋， 電鍋外鍋用熱水兩杯蒸熟(先倒一杯熱水，跳起待5分過後，再倒另一杯熱水)，放涼再切塊冷藏。

炸臭豆腐

其實原本我不愛臭豆腐，不過跟著大家吃，好像比較能接受了。 以前一大份30元的臭豆腐，現在都要50元，一個便當的錢了。去買豆腐時，看到一袋裝好的豆腐，問了老闆娘才知道，那就是臭豆腐的原形，可蒸可炸，20塊臭豆腐只要40元，真是便宜啊～本著實驗家的精神，買回家做做看囉…只是很怕家裡臭到不行啊～

炸臭豆腐：
1.豆腐洗淨擦乾，鍋內油溫約160℃，放入豆腐並且用鏟子一直推動，低溫油炸至膨脹像蛋糕並浮起，翻動一下讓兩面受熱均勻。
2.取出，加熱油鍋至180℃，下豆腐，炸至酥脆(要更酥可重覆幾次)。(真的有臭味啊～)
3.取出後，用夾子夾破豆腐，淋上醬汁。

醬汁做法：
薑1大匙、蒜1大匙，醬油3大匙，糖1大匙，味噌1大匙，辣椒醬1大匙，水2碗煮滾放涼。

泡菜做法：
1.1/4高麗菜洗淨，用手從中間剝成一塊塊，再弄成一片片，紅蘿蔔刨絲，紅辣椒切斜片，撒1大匙鹽，輕輕抓一抓，放置半小時至軟(變成剩一半)。
2.糖1碗，醋1碗，開水1碗半煮開放涼。
3.用開水稍微沖洗，倒入糖醋水，醃6小時至入味。

火雞肉飯

想吃火雞肉飯，就宰隻火雞，沒宰前只知道只知道牠很大隻，處理時發現，一片雞胸竟是我兩手掌的大小，真的好大！沒料理過火雞，一查才知道，火雞肉的營養更高。

火雞肉煮法：
雞胸肉去皮，用叉子戳洞
雞高湯煮滾(可放薑片，青蔥，但不放鹽或調味料)，放入雞胸肉後，蓋蓋子轉微火煮10分，燜20分(普通雞肉10分)。
取出待涼，用手刀切切，拿叉子順著紋路往下，將雞胸肉撕成絲，拌入一點雞油。

炸紅蔥酥：
用沙拉油，冷油放入紅蔥頭，炸至無水分，泡泡沒，成淡黃色狀，夾起時成型。

雞油：紅蔥油=1：1，混合即可。
(我是炸雞油時，直接續炸紅蔥頭。)

醬汁煮法：
一碗雞湯，2大匙醬油，1小匙糖，煮滾。
(或3大匙醬油，1大匙味霖，1大匙雞湯)
(或一碗雞湯，1小匙胡椒粉，1大匙魚露煮滾，沖入紅蔥酥)

火雞肉飯：
先放飯、雞絲、醬油、最後才放雞油。