牛肉乾（參考小川子熟食）
材料：1.5公斤的牛瘦肉、薑20克、洋蔥20克、蔥1支、鹽30克、蠔油一匙、雞粉6克
香料（八角2個、月桂葉幾片、桂皮一塊、十三香3克、孜然粉6克）
做法：
1.逆紋切長條
2.加入薑末、洋蔥末、蔥絲、鹽、香料（我不加酒）、蠔油、雞粉
3.抓勻、包保鮮膜醃製24小時
4.醃好後，要做麻辣口味的，加粗細辣椒粉各10克、花椒粉粉5克抓好
5.用竹籤穿過，吊起風乾72小時
6.入烤箱180度C上下火烤20分。
牛肉火腿（參考Vivian夢幻廚房在我家、譚敦慈）
材料
1.乾燥百里香1.5大匙
2.鹽1.5大匙、糖0.5大匙
3.粗粒黑胡椒1.5大匙
4.迷迭香適量
5.牛肩里肌肉（黃瓜條）1公斤
做法：
1.用針戳上密密麻麻的洞
2.材料1-3混合後塗在牛肉上
3.灑點材料4
4.用保鮮膜包好，放入塑膠袋裡，放在盤子上，入冰箱冷藏5天
5.取出牛肉（沒有臭味），用清水沖洗後，要擦得非常乾。
6.我試味道覺得不會太鹹就沒泡水2小時，直接包3層廚房紙巾放冰箱風乾2天
7.過程中紙巾濕了要換新
8.取出擦乾，用錫箔紙包緊（可用棉線把肉綁緊），入烤箱100度C烤120分
